Malfermi la ĉefan menuon
Svisa amara ĉokolado.

Dolĉamara ĉokolado (ankaŭ nomita nigra ĉokolado, amara ĉokolado, aŭ malhela ĉokolado) estas formo de ĉokolado, kiu enhavas pli grandan pocenton da kakasoleidoj kaj kakabutero ol kunlakta ĉokolado, kaj iom al neniom da sukero.[1] Registaraj kaj industriaj normoj pri kiuj produktaĵoj devas etikediĝi kiel „dolĉamara ĉokolado” varias laŭ lando kaj merkato.[2] Tutmonda pliiĝo de mendado de dolĉamara ĉokolado okazis en la frua 21a jarcento.[3]

Kvamkam dolĉamara ĉokolado laŭdire estas pli sanfavora alternativo ol aliaj tipoj de ĉokolado, kiel lakta ĉokolado,[4] altkvalita indikaĵo de signifa favoroj por sano, kiel sur sangopremo, ne vidiĝis.[5][6]

Nutra enhavoRedakti

Dolĉamara ĉokolado estas 1% da akvo, 46% da karbonhidratoj, 43% da graso, kaj 8% da proteino (tablo). En 100 gramoj, dolĉamara ĉokolado provizas plurajn dietajn mineralojn kun signifa enhavo, kiel fero kun 92% de la Rekomendata Taga Konsumado (RTK) kaj vitamino B6 kun 29% da RTK. Dolĉamara ĉokolado ĉitiuokaze enhavas 70-85% da kakaaj solidoj.

ReferencojRedakti

  1. "Bitter chocolate". Cambridge Dictionary. 2018. Alirita la 17an de decembro 2018.
  2. "What is dark chocolate?". Baking Bites. 26a de majo 2011. Alirita la 17an de decembro 2018.
  3. "Preference for dark chocolate continues". Arkivita el la originalo en 6a de januaro 2014. Alirita la 17an de decembro 2018.
  4. "Heart-Health Benefits of Chocolate Unveiled". Alirita la 17an de decembro 2018.
  5. Ried, K.; Sullivan, T. R.; Fakler, P.; Frank, O. R.; Stocks, N. P. (2012). "Effect of cocoa on blood pressure". The Cochrane Database of Systematic Reviews (8): CD008893. doi:10.1002/14651858.CD008893.pub2. PMID 22895979.
  6. Fleming, Nic (25a de Marto 2018). "The dark truth about chocolate". The Guardian. Alirita la 17an de decembro 2018.