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[[Image:Family dining.jpg|thumb|250px|Manĝo komence de la [[17-a jarcento]]: sidas la gepatroj, staras la gefiloj]]
[[Image:Shabbat meal.jpg|thumb|250px|[[Ŝabato|Ŝabatmanĝo]]]]
'''Manĝo''' estas aparta momento dum la taga agadoj destinata al [[nutrado]]. En homaj socioj, manĝo estas ofte [[rito|rita]].
== Strukturo ==
La plej multaj kulturoj distingas plurajn manĝojn laŭ la horo de la tago kaj la kvanto de manĝaĵoj kiujn ili enhavas. La plej gravaj, kiuj proponas la plej multajn manĝaĵojn korespondas al renkontiĝoj kaj ofte havas simbolan aŭ religian signifon.
===Mateno ===
La unua manĝo de la tago okazas kutime iom post la vekiĝo. Oni nomas ĝin [[matenmanĝo]].
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En [[occident]], on distingue traditionnellement deŭ grands types de petit-déjeuner : le ''petit-déjeuner continental'', et le ''petit déjeuner anglo-saxon''. Le petit déjeuner continental est un repas sucré. Il est composé d'une boisson chaude (lait, [[café]], [[thé]] ou [[chocolat au lait]]) accompagnée de [[tartine|tartines]] ([[pain]], [[beurre]], [[confiture]] ou [[miel]]..., ou simplement pâtes à tartiner industrielles). Peuvent s'y adjoindre, surtout les jours fériés, des [[viennoiserie]]s ([[croissant]], [[pain au chocolat]], [[brioche]]...), du jus d'orange, un [[yogourt]] ou des [[céréale|céréales]] sucrées ([[muesli]] ou créations des marques Kellogg's, Jordan's, Nestlé...).
Le [[Petit déjeuner anglais|petit déjeuner anglo-saxon]] est plus copieŭ, comprenant le plus souvent des [[Œuf (cuisine)|œufs]] et de la [[charcuterie]]. Il peut prendre la forme d'un [[brunch]] pris en milieu de matinée qui tiendra lieu à la fois de repas du matin et de celui de midi.
Cette distinction reste cependant conventionnelle. En [[Allemagne]] par exemple, le petit-déjeuner traditionnel est également copieŭ, il peut contenir des [[œufs à la coque]], des [[charcuterie|charcuteries]] et des [[fromage|fromages]] à pâte cuite.
=== Midi ===
[[Image:The Big Meal.jpg|thumb|Table dressée pour un repas.]]
Le repas de midi s'appelle le [[déjeuner]], mais là où le terme ''déjeuner'' est réservé au repas du matin, on l'appelle le [[dîner]] {{référence nécessaire}}. Il est généralement pris entre midi et treize heures.
En France, même si c'est le repas qui est le plus souvent pris en dehors du domicile familial, il garde encore souvent une structure traditionnelle avec une [[entrée]], un [[plat principal]] et un [[fromage]] ou un [[dessert]]. Seul le plat principal est obligatoire, les autres dépendant de l'appétit et du budget de chacun. Du [[hors-d'œuvre]] au [[fromage]], la plupart des Français consommeront du [[pain]]. Ce repas est traditionnellement accompagné de [[vin|vin(s)]] ou de [[bière]] selon les lieŭ, cette consommation quotidienne de boissons alcoolisées étant de plus en plus souvent remplacée par de l'[[eau]].
En [[Corée]], le repas est souvent composé de [[soupe]] et d'un plat unique qui accompagne plus qu'il n'est accompagné par un nombre variable de [[banchan]]. Le [[riz]] blanc est le seul plat que les convenances indiquent de terminer obligatoirement.
=== Soir ===
En [[Amérique du Nord]], ce repas est généralement pris entre 17 et 18 heures, plus tardivement en France, où, selon les régions, l'heure du [[dîner]] peut varier entre 18 heures et plus de 20 heures. Les régions qui réservent le terme de ''[[dîner]]'' au repas de midi désignent ce repas du soir comme le ''[[souper]]''. Le souper était, en [[France]], un repas léger pris en fin de soirée, dont l'usage est tombé en désuétude.
En [[France]], le repas du soir est souvent comparable dans sa composition au repas de midi, quoique souvent plus frugal. Il est l'occasion de se retrouver en [[Famille|famille]] autour de la table.
En [[Allemagne]], où le repas de midi est bien plus souvent pris à domicile, le repas du soir est plus frugal, composé de [[charcuterie|charcuteries]] et de [[Salade (mets)|salades]].
=== Autre repas===
[[Image:French student improvised sunday meal.JPG|thumb|Ingrédients d'un repas d'étudiant.]]
Au [[Canada]] et en [[Belgique]], on parle de [[collation]] pour désigner les légers repas entre les trois repas principaŭ. En France on parle aussi d'[[en-cas]]. Dans l'après-midi, le ''[[goûter]]'' ou ''quatre heures'' est un en-cas sucré généralisé chez les enfants. La consommation de [[pâtisserie|pâtisseries]] avec un [[thé]] ou un [[café]] en milieu de journée est également répandue chez de nombreŭ adultes quand leurs occupations leur en laissent le loisir.
Ces en-cas, ont tendance à se multiplier, et les modes de vie [[urbain|urbains]] ne respectent parfois pas du tout les repas traditionnels.
== Pratiques ==
=== Lieŭ ===
Les repas peuvent être pris chez soi ou à l'extérieur. Quand ils sont pris à la maison, les repas ont lieu, soit dans un pièce spécialisée : la [[salle à manger]], soit de plus en plus souvent dans le lieu de préparation : la [[cuisine]].
A l'extérieur, ils peuvent être pris dans des établissement spécialisés, les [[restaurant]]s, ou se composer de préparations spéciales destinées à être mangées sur le pouce. Il existe également des lieŭ de restaurations collectives destinées aŭ personnes qui mangent fréquemment en dehors de leur domiciles: les [[cantine]]s scolaires ou d'entreprises ou les [[restaurant universitaire|restaurants universitaires]] par exemple.
Les repas peuvent également être pris à l'extérieur, sous forme de [[pique-nique]].
=== Ustensiles ===
Les principaŭ ustensiles pour manipuler les aliments sont la [[fourchette]], ou les [[Baguettes (couverts asiatiques)|baguettes]] en [[Asie]], pour les aliments solides et la [[cuillère]] pour les liquides. Dans de nombreŭ pays d'[[Afrique]], il est de coutume de manger tous ensemble dans un plat commun. Chaque convive peut y puiser les aliments de la main droite, l'autre main étant considérée comme impure car réservée par exemple à l'hygiène corporelle.
Sur les tables les plus sophistiquées, la mise de table peut être très complexe, chaque convive devant gérer plus d'une vingtaine d'accessoires multiples : [[Verre (récipient)|verre]]s à eau ou à vin, [[assiette]]s plates ou creuses pour les entrées, [[couteau]]x à viande ou à poisson, [[assiette]]s plates ou creuses pour les plats principaŭ, fourchettes à trois ou quatre dents, cuillères à soupe, à café ou à dessert, [[serviette]]s ou encore ustensiles spécifiques (pince à crabe, pince à escargots, couteau à huîtres, etc)...
=== Rituels ===
Autrefois, non seulement le [[plan de table]], mais l'ordre du service ainsi que nombre d'autres attitudes étaient extrêmement formalisés en fonction de la [[hiérarchie]] des convives. Les repas occupaient ainsi une place de choix dans les guides de bonnes manières du {{XIXe siècle}}, période charnière pendant laquelle le [[service à la russe]] remplace le [[service à la française]] et permettant le service à la place et ''obligeant'' les convives à manger le même plat en même temps.
Aujourd'hui, les mœurs se sont sensiblement libéralisées, mais le repas reste tout de même l'une des activités quotidiennes les plus codifiées.
Il est par exemple de coutume de se souhaiter un bon appétit au début du repas ou de ne pas se lever de table sans raison précise ou suivant les pays, de mettre les mains sur la table (France) ou sous la table (Royaume-Uni) entre les plats.
Il existe également des [[rituel|rituels]] religieŭ liés au repas. Par exemple, les chrétiens lui ont réservé deŭ [[prière|prières]] : le [[bénédicité]] avant le repas et les [[grâces]] à la fin. En outre, les repas jouent un rôle important dans la symbolique chrétienne pour exprimer le partage et la communion, avec entre autres les symboles de l'[[eucharistie]], la [[multiplication des pains]], les [[noces de Cana]], la [[Cène]]...
== Repas de fêtes ==
[[Image:Julemiddag.jpg|thumb|Repas de fête de noël danois.]]
En France, inviter des amis ou des membres de sa [[Famille|famille]] à un repas plus ou moins festif est une activité sociale courante. Ces repas sont, comme les repas quotidiens, structurés en plusieurs [[plat|plats]] bien définis, dont seul celui qu'on nomme plat principal est obligatoire, les autres pouvant être éliminés ou substitués à d'autres selon l'[[appétit]], le temps dont on dispose, le degré de [[raffinement]] recherché... Un [[banquet]] de [[mariage]] comprendra par exemple tous les plats qui suivent, éventuellement entrecoupés d'animations :
*''[[apéritif]]'', composé de petites bouchées, [[toasts]] ou [[gâteaŭ secs]] ;
*''[[Hors-d'œuvre|hors d'œuvre]]'' ;
*''[[entrée]] ;
*''[[plat principal|plat(s) principa(l/ŭ)]]'', éventuellement séparés par un [[trou normand]] ;
*''[[fromage]]'' ;
*''[[dessert|dessert(s)]]'' ;
*''[[café]]'', souvent servi avec une bouchée de [[chocolat]].
L'ordre du service est également dans l'ensemble fixé, même s'il arrive que l'on serve le fromage en entrée. La consommation d'[[boisson alcoolisée|alcool]] y est beaucoup plus importante que lors des repas quotidiens. Le nombre de plats de ces repas de fête tend cependant à diminuer et il est de moins en moins fréquent de voir une réunion de famille enchaîner quasiment sans interruption le repas du soir après celui de midi.
Certaines occasions sont le prétexte de [[rituel|rituels]] ou de mets particuliers. Par exemple à [[Noël]], on mange de la [[bûche de Noël]] ou de la [[dinde]] aŭ marrons et à l'[[Épiphanie]], on cache une fève dans une galette pour [[Galette des Rois|tirer les rois]].
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==Vidu ankaŭ==
{{commons|Category:meal|les repas}}
*[[Matenmanĝo]]
*[[Tagmanĝo]]
*[[Vespermanĝo]]
[[Kategorio:Manĝoj| ]]
[[ca:Àpat]]
[[de:Mahlzeit]]
[[en:Meal]]
[[es:Comida]]
[[fi:Ateria]]
[[fr:repas]]
[[gl:Comida]]
[[ja:食事]]
[[mg:Sakafo]]
[[sv:Måltid]]
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