Gisto: Malsamoj inter versioj

'''Gisto''' aŭaux gistofungo estas unuĉelulaunucxelula [[fungo]] el la sekcio de [[askomicetoj]] (Ascomycetes), uzata en la [[pano]]- kaj [[biero]]produktado. La [[generado]] okazas aŭaux sensekse tra [[ĝermadogxermado]], dividiĝodividigxo aŭaux tra seksa [[generado]] per [[asko]]estigo kun asko[[sporo]]j.

Gisto estas fakultativa anaerobo: tio signifas, ke ĝigxi povas sen oksigeno kreski, plimultiĝiplimultigxi kaj fermenti. Se oksigeno alvenas, la fermentado haltas, bakterioj plimultiĝasplimultigxas, okazas [[putrado]].

Dum la fermentado kun malmulta (!) aŭaux sen oksigeno estiĝasestigxas karbonata acido kaj (normalokaze) etilalkoholo. ĈeCxe la "malpuraĵojmalpurajxoj" le la fermentinda likvaĵolikvajxo estiĝasestigxas [[metanolo]] (morte veneniga). Se okazas putrado pro ĉeestocxeesto de oksigeno, la bakterioj helpas estiĝonestigxon de vinagroacido.

;''[[Saccharomyces uvarum]]'' kaj ''[[Saccharomyces carlsbergensis]]'': tiuj ĉicxi specioj [[Fermentado|fermentas]] plimulton de la [[sukero|sukertipoj]], ankaŭankaux ĉecxe malalta temperaturo. Ili uzatas por fermentado bieroj.

;''[[Candida utilis]]'' : ĝigxi rolas en la produkto de [[kefiro]].

;''[[Saccharomyces boulardii]]'' : uzatas kontraŭkontraux laksado

==vidu ankaŭankaux ==

== retpaĝojretpagxoj ==

* http://www.bierundwir.de/brauen/hefe.htm germane pri ties rolo ĉecxe biero

[[cs:Kvasinky]] {{LigoLeginda|cs}}