Gisto: Malsamoj inter versioj

19 bitokojn forigis ,  antaŭ 14 jaroj
e
Nuligis revizion 1819358 de Melancholie (kontribuoj, diskutpaĝo)
e (roboto: cs:Kvasinky estas artikolo leginda)
e (Nuligis revizion 1819358 de Melancholie (kontribuoj, diskutpaĝo))
[[Dosiero:Saccharomyces_cerevisiae.jpg|right|Saccharomyces cerevisiae]]
'''Gisto''' aux gistofungo estas unucxelulaunuĉelula [[fungo]] el la sekcio de [[askomicetoj]] (Ascomycetes), uzata en la [[pano]]- kaj [[biero]]produktado. La [[generado]] okazas aux sensekse tra [[gxermadoĝermado]], dividigxodividiĝo aux tra seksa [[generado]] per [[asko]]estigo kun asko[[sporo]]j.
 
Gisto estas fakultativa anaerobo: tio signifas, ke gxiĝi povas sen oksigeno kreski, plimultigxiplimultiĝi kaj fermenti. Se oksigeno alvenas, la fermentado haltas, bakterioj plimultigxasplimultiĝas, okazas [[putrado]].
Dum la fermentado kun malmulta (!) aux sen oksigeno estigxasestiĝas karbonata acido kaj (normalokaze) etilalkoholo. CxeĈe la "malpurajxojmalpuraĵoj" le la fermentinda likvajxolikvaĵo estigxasestiĝas [[metanolo]] (morte veneniga). Se okazas putrado pro cxeestoĉeesto de oksigeno, la bakterioj helpas estigxonestiĝon de vinagroacido.
 
== kelkaj specioj ==
;''[[Saccharomyces cerevisiae]]'' : ([[fornogisto]], sinonimo: [[biergisto]], [[bakista gisto]]) estis unuafoje izolita en [[1888]] far [[Emil Christian Hansen]]. En la komerco aperas la seka fornogisto.
 
;''[[Saccharomyces uvarum]]'' kaj ''[[Saccharomyces carlsbergensis]]'': tiuj cxiĉi specioj [[Fermentado|fermentas]] plimulton de la [[sukero|sukertipoj]], ankauxankaŭ cxeĉe malalta temperaturo. Ili uzatas por fermentado bieroj.
 
;''[[Candida utilis]]'' : gxiĝi rolas en la produkto de [[kefiro]].
 
;''[[Saccharomyces boulardii]]'' : uzatas kontrauxkontraŭ laksado
 
==vidu ankauxankaŭ ==
* [[Biologio]]
*[[gistoproduktado]]
 
 
== retpagxojretpaĝoj ==
 
* http://www.bierundwir.de/brauen/hefe.htm germane pri ties rolo cxeĉe biero
* http://www.backhefe.de
* http://www.biohefe.de
[[bn:ইস্ট]]
[[ca:Rent]]
[[cs:Kvasinky]] {{LigoLeginda|cs}}
[[da:Gærsvamp]]
[[de:Hefen]]
67 282

redaktoj