Fermentado: Malsamoj inter versioj
| [nekontrolita versio] | [kontrolita revizio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
eNeniu resumo de redakto |
+ligo al Proceso (naturscienco) |
||
Linio 1:
Fermentado estas biokemia [[proceso (naturscienco)|proceso]], konata jam ekde jarmiloj ĉe vin- kaj bierproduktado. Dum fermentado okazas ŝaumestiĝo pro la estiĝo de karbona dioksido. La efikon de la [[karbona dioksido]] oni ekkonis nur en la 17-a jc., la esencon de proceso malkovris [[Louis Pasteur]] en la 19-a jarcento. Pasteur malkovris, ke dum la fermentado – dum [[anaeroba]]j cirkonstancoj - el sukeraj materialoj estiĝas etil-alkoholo kaj karbona dioksido.
Oni malkovris en la [[1920-aj jaroj]], ke kiam la [[glukozo]] transformiĝas al [[laktoacido]] en la [[muskolo]], estiĝas similaj intermaterialoj kiel dum fermentado de [[greno]]j. Tiu rekono klarigis, ke fermentado okazas ne nur per [[gisto]]. La malkombinado de la [[sukero]]j – la [[glikolizo]] – estis detale klarigita unuafoje dum la [[1930-aj jaroj]].
| |||