Margarino: Malsamoj inter versioj

82 bitokojn aldonis ,  antaŭ 11 jaroj
e
e (roboto aldono de: hr:Margarin)
La malpeza margarino havas duonan grasoenhavon kompare al la konvena tipo.
 
== Historio ==
 
La unuan margarinon eksperimentis la franca [[kemio|kemiisto]] [[Mege Mouries]] (komisie de III. Napoleon), kiam [[Francio]] militis kontraŭ la [[Prusio|prusoj]] kaj la soldatoj bezonis ion pli bone deponeblan manĝaĵon por anstataŭigi la buteron. [[Mege Mouries]] faris la margarinon el purigita bova [[sebo]], akvo kaj grasacido (tributirino).
 
Hodiaŭa produktometodo de la margarino:
# homogenigo de la plantoleo
# hidrogenigo en granda premo, alta temperaturo
# fandigo de la estiĝinta malmola graso, aldono de moligaĵoj (plantoleo, akvo, laktoindustriaj flankproduktoj) dum daŭra kirlado
# aldono de emulgeaĵo (plej ofte lecitino)
# pH-konvenigo je 4,2 per citrona aŭ lakta acido
# rapida malvarmigo por eviti disapartiĝon de la eroj, dumtempe knedado de la materialo
# dum knedado, malvarmigo: ankaŭ aldono de aromaĵoj, gustigaĵoj
# pakado
 
Ĉar la margarino estis pli longe konservebla kaj pli malmultekosta, ĝi disvastiĝis en la 1960-aj [[jaro]]j.
La gravan populariĝon kaŭzis en la 1970-aj jaroj la malkovro, ke [[kolesterolo]] kaj saturitaj grasacidoj kaŭzas sangajn kaj cirkulajn malsanojn. Ĉar la margarino malhavas kolesterolon kaj havas malpli da saturitaj [[grasacido]]j ol [[butero]], ĝi populariĝis.
 
== Paradokso en Hindio ==
En 1967 aperis artikolo en usona nutrada fakĵurnalo, ke en la suda vegeterana Hindio je pli ol 15-oble pli oftaj la koraj malsanoj ol en la viandomanĝanta nordo. Tiam la nordanoj manĝis viandojn kaj uzis grasaĵon (buteron) el la bubala lakto, en ili sango la kolesterino estis alta. La sudaj estis vegetaranoj kaj uzis plantajn grasaĵojn inter alie margarinon kaj pluroble malsaturitajn plantajn oleojn.
 
 
Ekde 2006, en Usono oni devas surskribi la entenon je trans-izomera graso (laŭ [[FDA]])
 
 
[[Kategorio:Manĝaĵoj]]
[[Dosiero:Margarine_(kuipje).jpg|thumb|left|180px|<!-- ''<s>Butero</s> Margarino _uit_ _een_ _kuipje_'' -->]]
<br clear=all>
{{el}} http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4776 <!-- artikolo -->
{{el}} http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3087280,00.html <!-- _חידה_: _האם_ _יש_ _בכלל_ Margarino _בריאה_? -->
 
[[Kategorio:Manĝaĵoj]]
 
[[ar:مارغرين]]
[[it:Margarina]]
[[ja:マーガリン]]
[[kn:ಮಾರ್ಗರೀನ್‌(ಕೃತಕ ಬೆಣ್ಣೆ)]]
[[ko:마가린]]
[[lt:Margarinas]]
149 543

redaktoj