'''''Saccharomyces cerevisiae''''' estas [[gisto]] uzata pripor [[vino]], [[biero]] aŭ [[pano]].<!-- utilisés depuis l'aube de l'humanité dans l'élaboration du [[pain]], du [[kéfir]], des [[yaourt]]s, du [[vin]] et de la [[bière]] de [[Fermentation de la bière|fermentation haute]]. Elle a été découverte, isolée et identifiée au milieu du XIXe siècle par des brasseurs hollandais à la demande de la corporation des [[boulanger]]s parisiens qui commençaient à industrialiser leur production et cherchaient, pour faire leur pain, un procédé de fermentation plus fiable et plus rapide que leur levain sauvage traditionnel. Ainsi, dans ces domaines, elle est appelée « [[levure de boulanger]] » ou « [[levure de bière]] ». Enfin, dû à son mode de reproduction, elle est également nommée « levure à bourgeon » (ou « levure bourgeonnante », ''budding yeast'' en [[anglais]]).
