Saccharomyces cerevisiae: Malsamoj inter versioj

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sen resumo de redaktoj
{{Taksonomio korektita
| koloro = lightblue
| nomo = ''Saccharomyces cerevisiae''
| dosiero = S cerevisiae under DIC microscopy.jpg
| dosiero larĝo = 238px
| priskribo de dosiero = ''Saccharomyces cerevisiae''
| domajno = [[Eŭkariotoj]] ''Eukaryota''
| subdomajno = ''Opisthokonta''
Ĝi produktas [[karbona dioksido]] (pano) aŭ [[alkoholo]] (vino aŭ biero).
 
<!-- utilisés depuis l'aube de l'humanité dans l'élaboration du [[pain]], du [[kéfir]], des [[yaourt]]s, du [[vin]] et de la [[bière]] de [[Fermentation de la bière|fermentation haute]]. Elle a été découverte, isolée et identifiée au milieu du XIXe siècle par des brasseurs hollandais à la demande de la corporation des [[boulanger]]s parisiens qui commençaient à industrialiser leur production et cherchaient, pour faire leur pain, un procédé de fermentation plus fiable et plus rapide que leur levain sauvage traditionnel. Ainsi, dans ces domaines, elle est appelée « [[levure de boulanger]] » ou « [[levure de bière]] ». Enfin, dû à son mode de reproduction, elle est également nommée « levure à bourgeon » (ou « levure bourgeonnante », ''budding yeast'' en [[anglais]]).
 
== Métabolisme ==
''Saccharomyces'' peut produire l'énergie nécessaire à sa survie et à sa reproduction de deŭ manières différentes, en fonction du milieu ambiant. Ces deŭ modes de production d'énergie sont :
* la voie aérobie : [[respiration]], transformation du [[glucose]] en [[gaz carbonique]] et ATP à l'aide de l'[[oxygène]] ou utilisation de l'éthanol avec consommation d'O2 (transition diaŭique)
* la voie anaérobie : la [[fermentation alcoolique]] du [[glucose]].
 
== Eksteraj ligiloj ==
Le premier est utilisé en cuisine, tandis que la fermentation est privilégiée pour la production d'alcool tel que le vin ou la bière...
{{Portalo|Biologio}}
{{Projektoj|commonscat=Saccharomyces cerevisiae|wikispecies=Saccharomyces cerevisiae}}
*{{el}} {{Fungorum espèce|163963|Saccharomyces cerevisiae }}
 
Une température de 32 [[degré Celsius|degrés]] est optimale pour sa [[reproduction (biologie)|reproduction]].
Sa taille varie de 6 à 12 µm pour la longueur et de 6 à 8 µm pour la largeur
 
== Génome ==
''Saccharomyces cerevisiae'' est également très utilisée comme [[organisme modèle]] en [[biologie cellulaire]] et en [[génétique]]. En [[1996]], ce fut le premier [[eucaryote]] dont le [[génome]] a été séquencé. Son génome de 16 [[chromosome]]s est composé de 13 millions de [[paire de bases|paires de bases]] et de {{formatnum:6275}} [[gène]]s. On estime que l'[[homo sapiens|Homme]] partage 23 % de son [[génome]] avec cette levure.
 
== Voir également ==
* [[Nomenclature des gènes de levure]]
* [[Levure de bière]]
* [[Levure de boulanger]]
* [[Rad53]], protéine contrôlant la réplication de la levure bourgeonnante
{{Levures à bière}}
{{Fermentation de la bière}}
* béta-[[glucan]]
* [[Mannane]]
* Mannoprotéine
 
== Liens externes ==
* {{Fungorum espèce|163963|Saccharomyces cerevisiae }}
* {{ITIS|194157|''Saccharomyces cerevisiae'' Hansen, 1883 }}
* {{NCBI|4932|''Saccharomyces cerevisiae'' }}
 
 
{{Principaŭ organismes modèles}}
{{Portail|Mycologie|Bière|Biologie}}-->
 
[[kategorio:fungoj]]
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