Ŝmalco: Malsamoj inter versioj
[nekontrolita versio] | [nekontrolita versio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
Neniu resumo de redakto |
|||
Linio 1:
[[Dosiero:Schweineschmalz-1.jpg|thumb|Porka ŝmalco]]
[[Dosiero:Griebenschmalz-1.jpg|thumb| Porka ŝmalco kun grivoj]]
[[Dosiero:Gaenseschmalz-1.jpg|thumb|Pura ansera ŝmalco]]
[[Dosiero:Butterschmalz-1.jpg|thumb|Pura butera graso]]
''' Ŝmalco ''' estas [[graso|grasaĵo]], fandita el [[porko|porka]] aŭ [[ansero|ansera]] korpa graso. Same produktita grasaĵo de bovo, ŝafo kaj cervo havas pli altan fandopunkton kaj estas nomata [[sebo]]. La plej altkvalitan ŝmalcon oni produktas el nefumaĵita ventra graso. Pura ŝmalco estas utila por kuirado ĉar ĝi toleras pli altan temperaturon ol ekz-e butero. Oni povas uzi ĝin por kuirado, ĉar ĝi estas digestebla de la homa organismo pro la fandopunkto sub la korpa temperaturo. [[ansero|Ansera]] ŝmalco estas pli mola kaj pli facile fandebla ol [[porko|porka]] kaj enhavas relative multajn nesaturitajn [[grasacido|grasacidojn]]. Ŝmalco estas longe konservebla sen fridigo kaj pro tio ankaŭ estas uzata por konservi kuiritan viandon (ekzemple en [[rijeto]]).
=== Ŝmalco kun grivoj ===
Ŝmalco kun [[grivoj]] enhavas pecetojn de fritita viando, salo, spicojn kaj ofte ankaŭ pecojn de cepo kaj pomo, kiun oni ŝatas ŝmiri sur panon.
=== Lardograso ===
Lardograso estas farita el fumaĵita aŭ sale konservita lardo. Ĝi ankaŭ estas uzata varme kiel saŭco kun grivoj, ekz-e por fiŝaĵo.
=== Butera ŝmalco ===
Pura butera graso aŭ klarigita butero estas nomata butera ŝmalco, kiu per varmigo kaj filtrado estis senigita je akvo kaj proteinoj por ke ĝi toleru pli altan temperaturon sen bruliĝi.
[[Kategorio:panŝmiraĵo]]
▲[[Kategorio:Manĝaĵoj]]
[[bg:Свинска мас]]
Linio 15 ⟶ 22:
[[de:Schmalz]]
[[en:Lard]]
[[es:Manteca de cerdo]]
[[fr:
[[gd:Blonag]]
[[hr:Svinjska mast]]
|