Marmelado: Malsamoj inter versioj
| [nekontrolita versio] | [kontrolita revizio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
e r2.5.4) (robota aldono de: he:מרמלדה (ריבה) |
Dominik (diskuto | kontribuoj) e Reviziis |
||
Linio 8:
La marmelado densiĝas depende de la sukerkvanto, ĵeleigaj materialoj de la frukto mem (pekteno), kuira tempo. Oni ofte aldonas iom da acida likvaĵo (citrona acido, natura citronsuko, [[tartrata acido]]) por certigi viglan koloron kaj intensan guston.
La originaj marmeladoj de Orienta
== Kuirado ==
Oni komence [[rikolto|rikoltas]] la konvenajn fruktojn kaj antaŭpreparas ilin (purigo-lavado, senkernigo, senŝeligo).
=== Orienta Eŭropo ===
Oni poste muelas la fruktojn aŭ dispremas, trapremas ilin tra kribrilo, dispecigas ilin. Tiam oni aldonas iom da sukero (10–15%) kaj rezervas en malvarma loko dum 8-12 horoj. Tio certigas, ke la frukto ellasu la sukon, tiel oni povas mallongigi la kuirtempon. Alia metodo estas, ke oni tuj kuiras la fruktokaĉon sen sukero. Tiam oni aldonas la sukeron nur ĉe konvena densiĝo de la kaĉo (duontempo). La proporcia, malfrua aldono de la sukero celas malhelpi la karameliĝon de la sukero.
Linio 20:
Oni ofte aldonas salicilon aŭ natrian benzoaton por eviti la eblan ekputriĝon.
=== Okcidenta Eŭropo ===
Oni kuiras la dispecigitajn fruktojn en sukersiropo (100%) dum 10–15 minutoj, poste oni elprenas la frukterojn per kribra kulero kaj metas en
=== Aliaj informoj ===
Oni hodiaŭ jam uzas ankaŭ sintezitajn pektenojn por ĵeleigi la marmeladon.
== Vidu ankaŭ ==
* [[Gelatenaĵo]]
* [[Kompoto]]
* [[Konfitaĵo]]
[[Kategorio:Dolĉaĵoj]]
{{LigoElstara|sv}}
| |||