Vinagro: Malsamoj inter versioj
| [nekontrolita versio] | [nekontrolita versio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
Simuran (diskuto | kontribuoj) Neniu resumo de redakto |
Simuran (diskuto | kontribuoj) Neniu resumo de redakto |
||
Linio 1:
[[Dosiero:Vinegar_infused_with_oregano.jpg|thumb|200px|Vinagro inspirita kun [[origano]].]]
'''Vinagro''' (el antikva franca lingvo ''vinaigre'' por "acida vino") estas acida likvaĵo uzata por gustigi manĝaĵon. Ĝi estas farata de la [[oksidigo]] de [[etanolo]] en [[biero]], [[vino]], [[cidro]], aŭ similaĵo. Ankaŭ popularaj estas aliaj specoj de vinagro, kiel [[Pomo|poma]], [[Malto (bierfarejo)|malta]] kaj [[balzamvinagro]]. Vinagro ofte estas 5% [[aceta acido]], kaj naturaj vinagroj ankaŭ enhavas iometon da [[tartara acido]], [[citrata acido]], kaj aliaj.
Ĝi estas ofte uzata en [[kuirarto]], ĉefe por [[vinagrosaŭco]]j kaj [[peklado]]. Oni ankaŭ povas uzi ĝin kiel [[kondimento]].
Vinagro estas unu de plej antikvaj produktoj de fermentado. Ĝi estis konata en [[Babilonio]] (farita el [[daktilo]]j), en antikvaj [[Ĉinio]] kaj [[Japanio]]. Ĝin mencias la Biblio (ekzemple, [[Nombroj|Nom.]] 6:3) kaj la Sunao (la hadito 737 en "Ĝardenoj de la virtuloj", kie Mohamedo nomas ĝin belega spico). Oni uzis vinagron ankaŭ por desinfekto, en [[higieno]] kaj medicino.
En la 19-a jarcento ekzistis speciala ilo por determini la fortecon de vinagro, nomita acetometro.
== Proverbo ==
| |||