Guŝo: Malsamoj inter versioj

263 bitokojn aldonis ,  antaŭ 6 jaroj
(Aldono de parto "Adapto de guŝoj antaŭ konsumado" kun fontoj)
== Adapto de guŝoj antaŭ konsumado ==
 
Guŝoj ne devus konsumiesti konsumitaj nekuiritaj porpro du kialoj. Unue ili enhavas tripsinan inhibilon. Ilia ĉefa tasko ekz. je la sojo estas protektado kontraŭ insekto. Tripsino estas unu el digestaj enzimoj kaj nekuiritaj guŝoj povas kaŭzi gravajn digestajn problemojn.<ref>MIKEŠ, VLADIMÍR. El: Proč se klepou řízky. Praha: Dokořán Praha, 2008, p. 99</ref>
 
Dua problema sobstancosubstanco enhavitaj en guŝoj estas lektinoj. Ili kaŭzas koaguliĝokoaguliĝon de rosaj globetoj - globetparietoj enhavas sukerojn, al kiuj lektinoj facile ligas. Kialo de ĉeesto de lektino en guŝoj ne estas ĝis nun pliklarigata.<ref>MIKEŠ, VLADIMÍR. El: Proč se klepou řízky. Praha: Dokořán Praha, 2008, p. 100</ref>
 
Ambaŭ nomitajnomitajn toksajtoksajn substancojsubstancojn eblas elimini per trempado kaj bolado. Tempo de trempado estas 12 horoj, poste necesas elverŝi la akvon kaj boli guŝojguŝojn en freŝa akvo. Kvanto de toksaj substancoj eblas malaltigi per ĝermado.<ref>MIKEŠ, VLADIMÍR. El: Proč se klepou řízky. Praha: Dokořán Praha, 2008, p. 100</ref>
 
[[Guŝakvo]] (aŭ '''akvofabo''', el la angla ''aquafaba'') estas la resta akvo post [[Guŝo|guŝkuirado]]. Ĝi estas utila por anstataŭi [[ovo]]n en la [[Veganismo|vegana]] [[kuirarto]]. Oni povas uzi guŝakvon por kuiri [[meringo]]jn, ekzemple.
 
La [[silikvo]] estas dufaka malfermfrukto de brasikacoj.
 
[[dosiero:Ac. pseud.-seeds-2.jpg|eta|guŝo de [[Robinio]]]]
[[dosiero:Peas.jpg|eta|guŝo de [[pizo]]]]
201 079

redaktoj