Umamo: Malsamoj inter versioj

1 bitokon forigis ,  antaŭ 7 jaroj
sen resumo de redaktoj
[kontrolita revizio][kontrolita revizio]
(+bildon)
Neniu resumo de redakto
[[Dosiero:Ripe tomatoes.JPG|thumb|Tomatoj envahas multe da umamaĵojn]]
'''Umamo''' ([[japana lingvo|japane]] ''umami'', 旨み、旨味, うまみ) estas proponita aldono al la nun akceptataj kvar [[baza gusto|bazaj gustoj]] sensataj de specialaj ricevĉeloj, kiuj troviĝas sur la homa [[lango]]. La saman guston oni ankaŭ konas kiel ''xiānwèi'' (鮮味) en la [[ĉina kuirarto]]. ''Umami'' estas japana vorto signifanta "saporhava" aŭ "bongusta", kaj do aplikiĝas al la senso de '''saporhaveco''', specife al la sento de la natura [[amina acidoaminoacido]], [[glutama acido]], aŭ glutamoj oftaj en [[viando]], [[fromaĝo]] kaj aliaj [[proteino|protein]]-riĉaj manĝaĵoj. La ago de umam-ricevĉeloj klarigas, kial manĝaĵoj kun [[ununatria glutamo]] ofte gustas pli "verve".
 
[[Kategorio:Kuirarto]]