Ŝmalco: Malsamoj inter versioj

22 bitokojn forigis ,  antaŭ 6 jaroj
e
plibonigadeto, anstataŭigis: |thumb → |eta (4) per AWB
e (Roboto: Forigo de 1 interlingvaj ligiloj, kiuj nun disponeblas per Vikidatumoj (d:q72827))
e (plibonigadeto, anstataŭigis: |thumb → |eta (4) per AWB)
 
[[Dosiero:Schweineschmalz-1.jpg|thumbeta|Porka ŝmalco]]
[[Dosiero:Griebenschmalz-1.jpg|thumbeta| Porka ŝmalco kun grivoj]]
[[Dosiero:Gaenseschmalz-1.jpg|thumbeta|Pura ansera ŝmalco]]
[[Dosiero:Butterschmalz-1.jpg|thumbeta|Pura butera graso]]
''' Ŝmalco ''' estas [[graso|grasaĵo]], fandita el [[porko|porka]] aŭ [[ansero|ansera]] korpa graso. Same produktita grasaĵo de bovo, ŝafo kaj cervo havas pli altan fandopunkton kaj estas nomata [[sebo]]. La plej altkvalitan ŝmalcon oni produktas el nefumaĵita ventra graso. Pura ŝmalco estas utila por kuirado ĉar ĝi toleras pli altan temperaturon ol ekz-e butero. Oni povas uzi ĝin por kuirado, ĉar ĝi estas digestebla de la homa organismo pro la fandopunkto sub la korpa temperaturo. [[ansero|Ansera]] ŝmalco estas pli mola kaj pli facile fandebla ol [[porko|porka]] kaj enhavas relative multajn nesaturitajn [[grasacido|grasacidojn]]jn. Ŝmalco estas longe konservebla sen fridigo kaj pro tio ankaŭ estas uzata por konservi kuiritan viandon (ekzemple en [[rijeto]]).
 
=== Ŝmalco kun grivoj ===
Lardograso estas farita el fumaĵita aŭ sale konservita lardo. Ĝi ankaŭ estas uzata varme kiel saŭco kun grivoj, ekz-e por fiŝaĵo.
=== Butera ŝmalco ===
Pura butera graso aŭ klarigita butero estas nomata butera ŝmalco, kiu per varmigo kaj filtrado estis senigita je akvo kaj proteinoj por ke ĝi toleru pli altan temperaturon sen bruliĝi.
 
[[Kategorio:panŝmiraĵoBesta graso]]
 
[[Kategorio:besta grasoPanŝmiraĵo]]
[[Kategorio:panŝmiraĵo]]