Acida gusto: Malsamoj inter versioj

La '''acida gusto''' estas unu el la kvin bazaj [[gusto]]j detekteblaj per la gustaj [[papilo]]j de la [[lango]] situantaj ambaŭflanke de la malantaŭa parto de tiu. La sensiloj de la gustaj papiloj detektas pere de [[Jono|jonaj kanaloj]] la [[jono]]jn de hidronio (H₃O⁺) kiuj formiĝas pro la esto de [[acido]]j kun [[akvo]]. Same kiel ĉe la [[amara gusto]], la acida gusto estas konsiderata kiel 'alarmo' por la [[cerbo]] ĉar kelkaj venenaj kaj damaĝaj substancoj posedas acidajn gustojn.<ref>"Human Bitter Taste Perception". Wolfgang Meyerhof, Maik Behrens, Anne Brockhoff, Bernd Bufe and Christina Kuhn. Chem. Senses 30 (suppl 1): i14–i15, 2005</ref> La especifaj sensiloj en la lango kiuj detektas la acidan guston estas nomataj TAS2R.<ref>Adler, E., Hoon, M.A., Mueller, K.L., Chandrashekar, J., Ryba, N.J. kaj Zuker, C.S. (2000) "A novel family of mammalian taste receptors". Cell, 100, 693–702.</ref><ref>Bufe, B., Hofmann, T., Krautwurst, D., Raguse, J.D. and Meyerhof, W. (2002) "The human TAS2R16 receptor mediates bitter taste in response to beta-glucopyranosides". Nature Genet., 32, 397–401.</ref>