Umamo: Malsamoj inter versioj

12 bitokojn forigis ,  antaŭ 5 jaroj
Umamo ne plu estas propono. Ĝi estas pruvita per esploroj en la pasintaj jardekoj
[kontrolita revizio][nekontrolita versio]
e (plibonigadeto, anstataŭigis: |thumb| → |eta| per AWB)
(Umamo ne plu estas propono. Ĝi estas pruvita per esploroj en la pasintaj jardekoj)
[[Dosiero:Ripe tomatoes.JPG|eta|Tomatoj envahas multe da umamaĵojn]]
'''Umamo''' ([[japana lingvo|japane]] ''umami'', 旨み、旨味, うまみ) estas proponitagusto aldonolaste altrovita el la nun akceptataj kvarkvin [[baza gusto|bazaj gustoj]] sensataj de specialaj ricevĉeloj, kiuj troviĝas sur la homa [[lango]]. La saman guston oni ankaŭ konas kiel ''xiānwèi'' (鮮味) en la [[ĉina kuirarto]]. ''Umami'' estas japana vorto signifanta "saporhava" aŭ "bongusta", kaj do aplikiĝas al la senso de '''saporhaveco''', specife al la sento de la natura [[aminoacido]], [[glutamata acido]], aŭ glutamatoj oftaj en [[viando]], [[fromaĝo]] kaj aliaj [[proteino|protein]]-riĉaj manĝaĵoj. La ago de umam-ricevĉeloj klarigas, kial manĝaĵoj kun [[ununatria glutamo]] ofte gustas pli "verve".
 
[[Kategorio:Kuirarto]]