Kombuĉo: Malsamoj inter versioj

[[Dosiero:Kombucha.jpg|right|100px|thumb|Kombuĉo]]

Sub la nomo '''Kombuĉo''' en la Okcidento oni komprenas malvarme trinkatan teon, kiu per [[fermenti|fermentado]] de dolĉigita teo, ekzemple verda [[teo]], kun la t.n. kombuĉafungo estas farita.

Ĉe kombuĉo ne temas pri unu specio da fungo, sed pri [[simbiozo]] de diversaj [[gisto]]j (''Saccharomyces ludwigii'', ''S. apiculatus''-tipoj) kaj acidproduktantaj [[bakterio]]j (''Acetobacter xylinum'' kaj ''A. xylinoides''). La gistoj reproduktas sin nur vegete per ŝosado, ili produktas blankecan, gelatenecan tavolon sur la tesurfaco, ĉe kiu ĉiam denove supre sur la malnova estas produktata nova tavolo.

Ĝia saniga efiko jam estas uzata dum jarcentoj. Kombuĉo origine datiĝus el la [[Ĉina kuirarto]], oni diras, ke ĝi jam dum la [[Ĉinaj dinastioj|Qin-Dinastio]] estis farata. Plej verŝajne estas tamen, ke Kombuĉo vere venas el orienta [[Eŭropo]], eble el [[Rusio]] aŭ [[Pollando]], kaj estas invento el la [[Frua Novepoko]].

 

 

* [http://www.kombu.de/esperant.htm Recepto por prepari Kombucho-trinkaĵon]