Napola pico: Malsamoj inter versioj

 

Laŭ la reguloj proponitaj de la [[Associazione Verace Pizza Napoletana]], la aŭtenta napola pica maso konsistas el tritika faruno (tipo 0 aŭ 00, aŭ miksaĵo de ambaŭ), natura napola gisto aŭ biergisto, salo kaj akvo. Por taŭgaj rezultoj, fortika faruno kun alta proteina enhavo (kiel uzata por pano prefere ol kukoj) devas esti uzata. La pasto devas esti knedita mane aŭ kun malalt-rapideca miksilo. Post la leviĝanta procezo, la pasto devas esti formata mane sen helpo de ruliĝilo aŭ alia maŝino, kaj povas esti ne pli granda ol 3 milimetroj (0.12) dika. La pico devas esti bakita dum 60-90 sekundoj je 485 ° C ligna fajroforno. Kiam kuirita, ĝi devas esti mola, elasta kaj bonodora.

[[kategorio:Napola kuirarto]]

[[kategorio:itala kuirarto]]