Focaccia di Recco: Malsamoj inter versioj
| [kontrolita revizio] | [kontrolita revizio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
Kreita per traduko de la paĝo "Focaccia con il formaggio" |
Neniu resumo de redakto Etikedo: Disambiguation links |
||
Linio 1:
=== Fokatĉo de Recco kun fromaĝo ===
{{Informkesto plado
| koloro =
| tekstkoloro = black
| nomo = Focaccia di Recco con il formaggio
| aliaj nomoj = a fugassa de Réccu
| bildo = Focaccia di Recco - Tradizionale.jpg
| bildo-larĝo =
| priskribo = Fokatĉo de Rekko kun fromaĝo
| origino = Recco (Ligurio, Italio)
| kuirarta klaso = unika plado
| ĉefaj ingrediencoj = akvo, faruno, salo, oliv-oleo, "crescenza" (mola fromaĝo)
| metodo = bakita en forno
| kie = [[Recco]], [[Sori]], [[Camogli]] kaj [[Avegno]]
| aliaj =
| pliaj informoj =
}}
La ''Fokatĉo de Rekko kun fromaĝo'' (en [[Ligura lingvo (latinida)|ĝenova dialekto]] ''a fugassa de Réccu'' ), de kiuj ekzistas historiaj spuroj en literaturo ekde la deknaŭa jarcento , estas ja fromaĝ-platkuko, (sed ĝi fakte tute ne estas fokatĉo - do ĝi estas tute alia recepto ol la aliaj fokatĉoj de Ligurio). Ĝi, komence preparita en la restoracioj kaj fornoj de Rekko kaj la najbaraj komunumoj de la Golfo Paradizo, rapide disvastiĝis unue en [[Tigulio|Tigullio]] kaj en la ĝenova regiono kaj poste en la tuta regiono Ligurio, ofte kun malgrandaj variaĵoj pri la uzataj fromaĝoj.
Ĉi tio instigis la restoraciojn de la golfo Paradizo provi protekti la produkton kontraŭ eblaj imitaĵoj konsiderataj pli malaltnivelaj , unue, en 1997, registrante la markon "Autentica Focaccia con il Formaggio di Recco" kaj poste petante la [[Protektita Geografia Indiko]] . Ekde la somero [[2011]], ''Focaccia di Recco con il formaggio'' ricevis la [[Protektita Geografia Indiko|markon IGP]]
Similajn produktojn, surmerkatigitaj ekster la areo de la komunumoj '''Recco, Sori, Camogli''' kaj '''Avegno''', ne plu povas laŭleĝe porti nomojn, kiuj enhavas referencojn al "Recco", (ekz. "
Male al la "normalaj" fromaĝ-fokatĉoj, la "fokatĉo de Rekko", laŭ la originala recepto, konsistas el du tre maldikaj tavoloj de pasto farita el [[faruno]] kaj [[oliv-oleo]] (sen [[gisto]]), plenigitaj interne (kaj ne en la supra parto) kun fromaĝo "stracchino". La fandita fromaĝo tiel restas tre likva kaj foje povas eliri el fendoj kreitaj en la maldika supra tavolo de pasto kiam kuiras.
(La flueco de la degelinta fromaĝo kaj la maldikeco de la pasto igas ĝin tre malkomforta se oni volus manĝi ĝin envolvitan en papero, do (kontraŭe al veraj fokatĉoj kiuj facile povas esti eĉ strat-manĝaĵoj), estas necese servi ĝin sur teleroj, kaj do ofte oni gustumas ĝin en restoracioj). Pro la malgranda liguria produktado de la fromaĝo "stracchino", oni decidis ke oni povas anstataŭi ĝin kun fromaĝo "crescenza" de liguria origino <ref>{{Citaĵo el la reto|url=http://www.genovapress.com/index.php/content/view/1787/47/|titolo=Genova Vip - LA FOCACCIA SENZA STRACCHINO}}</ref> (produktita en [[Masone]], en la valo Stura en la [[provinco Ĝenovo]] ) , por resti en la klasad-regulojn de [[Protektita Geografia Indiko|Eŭropa Protektita Geografia Indiko]] <ref>{{Citaĵo el la reto|3=L'Espresso|url=http://espresso.repubblica.it/dettaglio/la-focaccia-di-recco-allassalto-di-bruxelles/2103715|titolo=La focaccia di Recco all'assalto di Bruxelles - Local}}</ref> .
Linio 13 ⟶ 30:
La 3an de junio [[2013]] la "Focaccia di Recco con il formaggio" produktita en la municipoj [[Recco]], [[Avegno (Ĝenovo)|Avegno]], [[Sori]] kaj [[Camogli|Camogli estis]] agnoskita de [[Eŭropa Unio]] <ref>[https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2013:155:0013:0016:IT:PDF UE: Focaccia di Recco con il formaggio]</ref> .
Ekde [[1955]] la "Festa della focaccia"
<references />
{{Projektoj}}
Linio 22 ⟶ 43:
== Video-Recepto ==
* En ĉi tiu video-recepto ĉe YouTube estas klare ilustrita kiel fari focaccia kun fromaĝo.
Claudio Castellini, Focaccia col formaggio tipo Recco e fugassette di Sori, su YouTube. URL consultato il 27 feb 2015.
[[Kategorio:Artikoloj kun rompitaj ligiloj]]
[[Kategorio:Liguriana kuirarto]]
| |||