Kazeo: Malsamoj inter versioj

'''Kazeo''' estas [[lakto|laktaĵo]], densa, solidiĝinta, ne fermentinta parto de lakto, el kiu oni faras fromaĝon (verdeta resto de lakto estas la selakto aŭ laktosero). La libere deponita lakto acidiĝas mem, sed kelkfoje oni aldonas fermentilojn. Malnovtempe oni uzis erojn el la detranĉita stomako de bovido (nomata [[ĉimozino]]) Oni forigas la likva parton per filtriloj aŭ [[centrifugocentrifugilo]]j

La kazeo apartenas al la grupo de [[freŝ-fromaĝo]]j, kiuj male al la normalaj [[fromaĝojfromaĝo]]j (dur- aŭ tranĉ-fromaĝoj) ne estas plu maturigitaj kaj spicitaj.

Ĝis antaŭ kelkaj jaroj kazeo vendiĝis plejkutime kun 60% aŭ 40% da grasaĵoj (kalkulata sur '''sekigita''' kvanto, ĉar plej el la kazeo estas akvo!), 20% estis malkutima kaj por [[dieto]]. Nun, pro la nuntempa obsedo pri maldikeco kaj forigo de ĉia grasa, oni ne plu trovas nek 60%, nek 40%; 20% estas la "ne-dieta" ! kaj plej ofta estas la 0% da grasaĵo.

Kazeo estas unu el bazaj manĝaĵoj[[manĝaĵo]]j en [[Uzbekio]], kaj pli ĝenerale ĉiuj turkaj landoj aŭ kies manĝa kulturo devenas el la turkaj gentoj.