Margarino: Malsamoj inter versioj

 

La unuan margarinon eksperimentis la franca [[kemio|kemiisto]] [[Mege Mouries]] (komisie de III. Napoleon), kiam [[Francio]] militis kontraŭ la [[Prusio|prusoj]] kaj la soldatoj bezonis ion pli bone deponeblan manĝaĵon por anstataŭigi la buteron. [[Mege Mouries]] faris la margarinon el purigita bova [[sebo]], akvo kaj grasacido (tributirino).

 

Komence de la 20-a jarcento, germanaj kemiistoj ekperimentis la oleorigidogan procezon (grasigon de oleoj). Ties esenco estis, ke oni hidrogenizis la malsaturitajn grasacidojn de la plantaj oleoj (en alta temperaturo, granda premo kaj kun ĉeesto de katalizilo). La tiel produktita butero estas malmola, apenaŭ knedebla, sengusta. Pli poste oni fandis la malmolan grason kaj aldonis plantoleon, akvon (faris emulzion) kaj dum daŭra kirlado malvarmigis tion. Oni povis aldoni gustizajn aromaĵojn, kolorizaĵojn.