Margarino: Malsamoj inter versioj

891 bitokojn aldonis ,  antaŭ 15 jaroj
e
Forigis redaktojn de 84.151.100.30 (diskuto); restarigis al la lasta versio de Narvalo
e (Forigis redaktojn de 84.151.100.30 (diskuto); restarigis al la lasta versio de Narvalo)
==Historio==
 
La unuan margarinon eksperimentis la franca [[kemio|kemiisto]] [[Mege Mouries]] (komisie de III. Napoleon), kiam [[Francio]] militis kontraŭ la [[Prusio|prusoj]] kaj la soldatoj bezonis ion pli bone deponeblan manĝaĵon por anstataŭigi la buteron. [[Mege Mouries]] faris la margarinon el purigita bova [[sebo]], akvo kaj grasacido (tributirino).
 
Komence de la 20-a jarcento, germanaj kemiistoj ekperimentis la oleorigidogan procezon (grasigon de oleoj). Ties esenco estis, ke oni hidrogenizis la malsaturitajn grasacidojn de la plantaj oleoj (en alta temperaturo, granda premo kaj kun ĉeesto de katalizilo). La tiel produktita butero estas malmola, apenaŭ knedebla, sengusta. Pli poste oni fandis la malmolan grason kaj aldonis plantoleon, akvon (faris emulzion) kaj dum daŭra kirlado malvarmigis tion. Oni povis aldoni gustizajn aromaĵojn, kolorizaĵojn.
 
En la 1950-aj jaroj, la margarino iĝis konkuranto de la butero.
 
Hodiaŭa produktometodo de la margarino:
#homogenigo de la plantoleo
#hidrogenigo en granda premo, alta temperaturo
#fandigo de la estiĝinta malmola graso, aldono de moligaĵoj (plantoleo, akvo, laktoindustriaj flankproduktoj) dum daŭra kirlado