La unua beŝamelo estis preparita per lantelanta brezibrezado de [[bovo|bovidaĵon]] kajkun [[spico]]jn en [[lakto]], kunal kiu oni aldonis ekstran [[kremo]]n. La unua mencio sub ĉi tiu nomo aperis en ''Le Cuisinier François'' (La Franca Kuiristo}, (publicita en 1651) fare de la kuiristo de [[Ludoviko la 14-a (Francio)|Ludoviko la 14-a de Francio]], François Pierre (de) La Varenne (1615 - 1678). Ĉi tiu libro spertis 30 eldonojn dum la sekvaj 75 jaroj kaj per tio establis la francan kuirarton. La saŭco ricevis sian nomon por flati korteganon kaj financiston, [[Louis de Béchameil]], [[markizo]] de [[Nointel]] (1603–1703), ankaŭ iam [[vokto]] de [[Bretonio]], kiu ofte malprave estas indikata kiel inventinto de la saŭco.
