Mostaccino
Spicita biskvito farita en Crema
Mostaccino (mustasì en la loka dialekto) estas itala spicita biskvito farita en Crema, Lombardio.[1]
Ĉefe uzata en la preparado de la plenigaĵo de tortelli cremaschi, ĝi inkluzivas muskaton, cinamon, kariofilon, macison, koriandron, stelanizon, nigran pipron kaj kakaon inter la ingrediencoj.
Historio redakti
Ĉi tiu spica biskvito estis jam konata en la deksep-jarcenta kuirarto. Iam disvastigita tra Lombardio, ĝi nun troviĝas nur en la urbo Crema kaj ĝiaj ĉirkaŭaĵoj.[2]
Bibliografio redakti
- Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, (ISBN 88-586-7327-1)
- Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, tezo diskutita la 24an de majo 2007 en la Universitato de Milano
Referencoj kaj notoj redakti
- ↑ Alla ricerca del mostaccini perduti. Arkivita el la originalo je 2021-10-19. Alirita 2021-09-07.
- ↑ Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita