Eskalopo

Eskalopo estas maldika senosta viandotranĉo.

viena eskalopo

Plejofte ĝi estas el bovidaĵo sed ankaŭ de aliaj viandoj kiel:

• Porka eskalopo
• Ŝafa eskalopo
• Cerva eskalopo
• Kokida eskalopo

Bovidan eskalopon oni ofte surtabligas kun citronsuka saŭco, sed ankaŭ aliaj saŭcoj kiuj difinas specifan specon de eskalopo, ekzemple saŭco el ĉampinjonoj, cepoj kaj kremo rezultigas "ĉasistan eskalopon", aŭ saŭco el kapsiko, tomato kaj ankaŭ iom da cepoj "ciganan eskalopon". Kvankam Reta Vortaro larĝe difinas la vorton "maldika fiŝ- aŭ viandotranĉaĵo sen ostoj", PIV tamen limigas ke "plej ofte" temas pri "bovidaĵo", kutime "fritita" kaj tre ofte panumita", do "kovrita per paneretoj, kutime post trempo de la panumotaĵo en kirlita ovo".

Nomo en diversaj lingvoj

• ĉeĥe: řízek
• germane: Schnitzel
• slovake: rezeň

Vidu ankaŭ

• Viena eskalopo
• paneroj
• Granda sunombrelfungo, kies ĉapelo estas preparata kiel speco de eskalopo