Obatzda
Obatzda [ˈoːbatsdɐ] estas bavara fromaĝa bongustaĵo. Ĝi estas preparita miksante du trionojn jaraĝan mola fromaĝo, kutime kun Kamemberto (Romaduro aŭ similaj fromaĝoj povas esti uzataj ankaŭ) kaj unu'trion de butero.
Obatzda | |||
---|---|---|---|
Plato da obatzda, garnita kun blanka kaj verda cepo
| |||
Aliaj nomoj | Obazda, Obatzter | ||
Ĉefaj ingrediencoj | jaraĝa mola fromaĝo (kutime Kamemberto), butero, paprika pulvoro, salo, pipro, biero | ||
Origino | Bavario | ||
Dolĉa aŭ varma paprika pulvoro, salo, pipro estas la tradiciaj spicadoj same kiel malgranda kvanto de biero[1]. Laŭvola kvanto de cepoj, ajlo, kreno, fasketoj, grundaj karviosemoj povas esti uzataj kaj iom da kremo- aŭ kremfromaĝo ankaŭ[1]. La fromaĝoj kaj spicoj estas miksitaj kune en glatan tumoron. Ĝi estas kutime manĝita disvastiĝis sur pano aŭ brecoj. Obatzda estas klasika ekzemplo de bavara Biergarten-manĝaĵo[2].
Simila aŭstra/hungara/slovaka recepto estas nomita Liptauer kiu utiligas freŝan kazean fromaĝon kiel anstataŭaĵon por la molaj fromaĝoj kaj la buteron, sed uzas koncerne la saman spicmiksaĵon[3].
Ankaŭ literumita Obazda kaj Obatzter, en 2015, ene de la EU, havas PGI-atestadon[4].
Referencoj redakti
- ↑ 1,0 1,1 Obatzda-Rezept. Portal München Betriebs-GmbH & Co. KG. Alirita 2013-03-06.[rompita ligilo]
- ↑ Mayer, Carolin, "Obazda", 14 June 2011. Kontrolita 6 March 2013.
- ↑ Marchetti, Domenica, "Say Cheese: Liptauer", 24 November 2009. Kontrolita 6 March 2013.
- ↑ EU PGI Certification information (Accessed Nov/2015).