Gluteno: Malsamoj inter versioj
| [kontrolita revizio] | [kontrolita revizio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
Yvesn (diskuto | kontribuoj) |
Elfeto (diskuto | kontribuoj) Neniu resumo de redakto |
||
Linio 15:
Ĉe [[pan]]bakado la gluteno utilas pro la tenado de liberigita [[karbona dioxido]] en pasto, kiu leviĝas. Tio ĉi ĉefe gravas ĉe pli pezaj panpreparaĵoj, kiel plengrena pano, resina pano aŭ pano kun multaj grajnoj. Gluteno ĉefe formas panskeleton, do ĝi devas esti sufiĉe fortika por teni la farĉaĵon. Post bakado, la malfluidigita gluteno prizorgas strukturtenadon de la finpreparaĵo.
=== Viandanstataŭa manĝaĵo ===
[[Bolpunkto|Bolita]] gluteno fortiĝas kaj forsuĉas akvo de la najbara fluidaĵo (kaj ĝia gusto). Tial oni ofte uzas ĝin en la vegetara kuirarto. Unu el tiuj aĵoj nomiĝas [[sejtano]]. Certaj homoj konsideras ĝin konvinkema [[viando|viand]]imito, kiam oni aldonis la bonajn spicojn.
== Produktado de gluteno ==
| |||