Kiel registrite je 17:02, 2 feb. 2013 redakti Yvesn (diskuto \| kontribuoj) Patrolantoj 5 422 redaktoj →‎Vidu ankaŭ: aldoni ligilon kiel en la Nederlanda ← Iru al antaŭa ŝanĝo		Kiel registrite je 17:17, 2 feb. 2013 redakti malfari 79.132.233.199 (diskuto) →‎Graveco ĉe panfarado: Karbona dioksido Iru al sekvanta ŝanĝo →
Linio 14: Gluteno konsistas el la proteinoj [[gliadino]] kaj [[glutenino]]. Ili elastigas la manĝaĵojn faritajn el la [[faruno]]. Pli da glutenoj en la faruno plifortikas la faritan produkton. Ĉe [[pan]]bakado la gluteno utilas pro la tenado de liberigita [[~~karbona~~Karbona ~~dioxido~~dioksido]] en pasto, kiu leviĝas. Tio ĉi ĉefe gravas ĉe pli pezaj panpreparaĵoj, kiel plengrena pano, resina pano aŭ pano kun multaj grajnoj. Gluteno ĉefe formas panskeleton, do ĝi devas esti sufiĉe fortika por teni la farĉaĵon. Post bakado, la malfluidigita gluteno prizorgas strukturtenadon de la finpreparaĵo. === Viandanstataŭa manĝaĵo ===

Gluteno: Malsamoj inter versioj