Kazeo: Malsamoj inter versioj
| [kontrolita revizio] | [kontrolita revizio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
Neniu resumo de redakto |
Informkesto, referencoj, ĝermŝablono, - ligiloj, kio ekzistas en Vikidatumoj |
||
Linio 1:
{{Fromaĝo
|dosiero= Tvorog.jpg
'''Kazeo''' estas [[lakto|laktaĵo]], densa, solidiĝinta, ne fermentinta parto de lakto, el kiu oni faras fromaĝon (verdeta resto de lakto estas la [[selakto]] aŭ [[laktosero]]). La libere deponita lakto acidiĝas mem, sed kelkfoje oni aldonas fermentilojn. Malnovtempe oni uzis erojn el la detranĉita stomako de bovido (nomata [[ĉimozino]]) Oni forigas la likvan parton per filtriloj aŭ [[centrifugilo]]j.▼
|deveno = {{Flago|Francio|25px}} [[Francio]]
|graso =
|vorm =
|alto =
|pezo =
|tipo =
|origino = bovinlakto
}}
[[Dosiero:Kazeo.jpg|thumb|right|En bazaro de Samarkando multaj vendistoj de kazeo !]]▼
▲'''Kazeo''' ({{lang-de|Quark}}, {{lang-ru|Творог}}) estas [[
| last = Coccinella
| first = C.
| authorlink =
| title = Mijn Jack Russell IS mijn Kind
| publisher = Wwaow
| location =
| page = 75
| url = http://books.google.com/?id=CSPvq035u8gC
| doi =
| id =
| isbn = 978-90-902360-6-3
| year = 2008}}</ref><ref>{{cite book
| last = Blommestein
| first = I. van
| authorlink =
| title = Toetjes & desserts
| publisher = Inmerc
| year = 2002
| location =
| pages = 13, 74
| url = http://books.google.com/?id=FkB6ONiCbq0C
| doi =
| id =
| isbn = 978-90-6611-448-7}}</ref><ref>{{cite book
| last = Duquesnoy
| first = C.
| authorlink =
| coauthors = F. van Wijk (ills.)
| title = Toveren met toetjes
| publisher = Inmerc
| year = 2002
| location =
| page = 67
| url = http://books.google.com/?id=eAExuFat0AUC
| doi =
| id =
| isbn = 978-90-6611-268-1}}</ref>.
La kazeo apartenas al la grupo de [[freŝ-fromaĝo]]j, kiuj male al la normalaj [[fromaĝo]]j (dur- aŭ tranĉ-fromaĝoj) ne estas plu maturigitaj kaj spicitaj.
Ĝis antaŭ kelkaj jaroj kazeo vendiĝis plejkutime kun 60% aŭ 40% da grasaĵoj (kalkulata sur '''sekigita''' kvanto, ĉar plejparto el la kazeo estas akvo!), 20% estis malkutima kaj por [[dieto]]. Nun, pro la nuntempa obsedo pri maldikeco kaj forigo de ĉia graso, oni ne plu trovas nek 60%, nek 40%; 20% estas la "ne-dieta" ! kaj plej ofta estas kun 0% da grasaĵo<ref name="Kaeseverordung">[http://www.buzer.de/gesetz/5770/a79150.htm ''Käseverordung''] (German ''regulations on cheese''; in German).</ref><ref>[http://vsegost.com/Catalog/59/5905.shtml ГОСТ Р 52096-2003. ''Творог. Технические условия''.] {{ref-ru}}</ref>.
Kazeo enhavas multan [[proteino]]n (80% [[kazeino]], 20% laktoproteinojn), [[kalcio]]n kaj [[fosfato]]n.
Kazeo estas unu el bazaj [[manĝaĵo]]j en [[Uzbekio]], kaj pli ĝenerale ĉiuj turkaj landoj aŭ tiuj kies manĝa kulturo devenas el la turkaj gentoj.
▲[[Dosiero:Kazeo.jpg|thumb|right|En bazaro de Samarkando multaj vendistoj de kazeo !]]
== Referencoj ==
{{referencoj}}
{{ĝermo|manĝaĵo}}
[[
| |||