Listo de bierspecoj: Malsamoj inter versioj

* laŭ specialaĵoj (ekzemple [[fumo]] ĉe ’’Bamberger Rauchbier’’ aŭ la uzo de laktobaciloj)

 

<br />

 

== Fermentado ==

* ''sinkfermentado'' aŭ ''funda fermentado'' okazas, kiam la la temperaturo estas inter 6 kaj 8&nbsp;°C. La proceso okazas rapide kaj la gisto havs ŝancon sinki al la fundo de la kaldrono. La kompleta fermentado bezonas kelkajn semajnojn. En antaŭaj jaroj nur eblis fari sinkfermentaj bieroj en vintro aŭ en malvaramaj partoj de Eŭropo. Nur la evoluado de la [[fridigmaŝino]]j en la 20a kaj 21a jc. ebligas fari sinkfermentaj biero tra la tuta jaro. La avantaĝo de la skfermentado estas, ke la bierfaristo havas pli da kontrolo super la fermentadproceso. Hodiaŭ ĉie en la mondo oni faras sinkfermentajn bierojn grandskale, ĉefe [[Pilsener|pilzenajn]] bierojn aŭ la malpli lupoligitajn [[Export|eksportajn]] aŭ „Lager“-bierojn. Precipe en [[Ĉeĥio]] kaj [[Germanio]] tiu tipo de biero estas farata.

* ''levfermentado''aŭ ''supra fermentado'' okazas je temperaturo de 15 ĝis 20 gradoj. tiu-ĉi proceso evoluiĝas malpli kontrolebla: la fermentado daŭras maksimume kelkajn tagojn kajla gisto drivas je la surfaco.Antaŭ la evoluado de la sinkfermentada proceso la levfermentado estas la plej ofta proceso. Bierfaristoj en [[Belgio]] kaj [[Anglio]] ofte restis ĉ la malnova arto fari bieron.

 

=== Sinkfermentaj bieroj ===

 

'''[[Dortmunder (bier)|Dortmunder]]:''' Kun malpli da lupolo ol [[Pilsner]]-biero, sed pli seka maar droger ol [[Münchener]]. En Germanio „bonda biero“ estas ankaŭ konata kiel ''[[Export (bier)|Export]]''. Alkoholenhavo 5 ĝis 6 procento.

'''[[Pilsner]] :''' aŭ ‚’’’Pils’’’ estas la plej fama bierspeco de la mondo. Ĝi venas el [[Pilseno]] en [[Bohemio]] kie ĝi en [[1842]] ekestis. Ĝi avs heloran koloron kaj kiel rekonilo fortan lupolguston. Alkoholenhavo 4,5 ĝis 5,2 procento.

 

 

'''[[Lager (biero)|Lager]]:''' Origine bavara biertipo, malpli lupoligata kiel [[Pilsner]]. Ĝi ricevis la nomon de la longa malvarmigata postmaturiĝo kaj stokado. Ĉiu sinkfermenta biero nomiĝas en anglalingvaj landoj „lager“. Tiu biero estas verdire iu libera interpretado de la [[Pilsner]]-biero. Alkoholenhavo 3,5 ĝis 5 procento.

 

 

'''Bock''' aŭ [[bokbiero]]: Forta biero origine el la german urbo [[Einbeck]] en [[Malsupra Saksio]]. Plej oft ruĝa aŭ bruna koloro; en Germanio ankaŭ pli hela. Bock estas sezona biero por la monato [[Majoi]] kaj por aŭtuno. Aloholenhavo minimume 6 procento.

 

 

'''[[Saison]]s:''' kolektiva nomo por nature maturiĝintaj bieroj el [[Valonio]] kaj la franca limregiono. Alkoholenhavo ĉrk. 5 procento, relative seka. Ĝi estas vintre farata por servi en somero kiel kontraŭsoifigilo.

 

'''[[Trappista biero|Trappist]]:''' biero, kiu estas farata senescepte fare de monaĥoj el la ordeno de la [[cisterciano]]j, kun diversaj gustoj. Farata en 6 [[abstejo]]j en in Belgio kaj unu el Nederlando.

 

 

'''Alt:''' kuprokolora biero, pli malhela ol Kölsch (kolona biero], de la germana regiono Niederrhein, inklude de la nederlanda [[Venlo]]. Alkoholenhavo minimume 4 procento.

 

'''[[Mild ale]]:''' tipa malhelbruna [[kranbiero]] kun [[karamel]]gusto, aŭ kuprokolora kaj relarve malforta. Alkoholenhavo 2,5 ĝis 3 procento.

 

 

 

'''[[India Pale Ale]]:''' aŭ ‚’’’hinda hela [[elo]]“ klasika hela biero kun malofta viva karaktero, kiu havas acidetan kaj fortan lupolan guston . La termino ''India Pale ale'' venas el las tempo de vigla kolonia komerco . Kun bona kvalito ĝi havas alkoholenhavon de ĉirk. 5 procento.

 

 

'''[[Bitter stout]]:''' sufiĉe forta, ekstreme amara kaj kun tre malhela koloro. La plej fama estas la [[Irlando|Irlanda]] ''[[Guinness]] extra stout'', kiu ffariĝis bierstilo de si mem. alkoholenhavo varias inter 4 (en la ’’hejmlandoj’’) ĝis 7 procento (en la tropiko).

'''[[Spéciale belge]]:''' estas plibonigo de precipe la [[Brabanto|brabanta]] barelbiero. Ĝi estas la rezulto de konkurso en la jaro 1904 por kontaŭbatali la ekesto de la relative novaj [[Pilsner]]-bieroj en Belgio. Sukcenkolara levfermenta biero kun frukta gusto kaj malforte lupolita. Eble la plej famaj estas la markoj ‚’’Palm’’’ en por esperantistoj, la [[Antverpeno|antverpena]] biero ‚’’ De Koninck’’’. La alkoholenhavo estas 5 procento.

 

 

 

''' [[tritika biero|Sudgermana tritika biero]]:''' [[tritiko|tritika]] biero kun 5 % alkoholo. Ekzistas multaj diversaj kaj interesaj variantoj de tiu tipo, kiu origine venas el [[Bavario]]. Kelktempe la biero estas servita kun citrontranĉaĵo.

 

'''Bieren met melkzuurgisting [[Weisse]]:'''

 

 

'''[[Lambiko]]:''' estas biero de spontana fermentado kun maltita sekalo, nemaltita tritiko kaj lastjara lupolo el la [[Zenne]]valo en [[Pajottenland]] abud [[Bruselo]].

 

 

 

 

Origine ĉiuj bieoj estas spontanfermentantaj, sed dum la jarcentoj laa bierfaristoj ŝanĝis al la aldono de puraj gistorasoj. Nur la bierfaristoj en [[Bruselo]] kaj en apuda regiono [[Pajottenland]] restas ĉe la tradicia metodo.

* ''Juna [[Lambiko]]'' estas la produkto de la unua fermentado. La biero estas acida kaj iomete amara. Malofte oni trinkas ĝin pure.

 

 

* ''Faro'' iestas dolĉigita lambiko. Em kelkaj kafejoj de Bruselo oni havs ĝin el la barelo. FFamaj markoj estas „Boon“, „Lindemans“ kaj „Mort Subite“ (subita morto).

</timeline>

 

Alternativo por orinara iero ankaŭ estas senalkohola speco, kiu anta ĉio estas disvastigita en Germanio. Senalkohola biero estas [[izotona]] sporttrinkaĵo.

 

Biero oni povas fari ne nur surbaze de [[hordeo]] sed ankaŭ kun aliaj „grenfruktoj“ an pseŭogrenoj ekzemple:

* [[tritiko]]

* [[spelto]]

* [[fagopiro]]

 

== Vidu ankaŭ ==

* [[Michael Jackson (aŭtoro)|Michael Jackson]] (bierologo)

* [[Listo de famaj bierfaristoj kaj -bazaroj]]

 

== Eksteraj ligiloj ==

== Literaturo ==

* ''Bier! Geschiedenis van een volksdrank'', Kistemaker, R.E. en V.T. van Vilsteren (red.). Amsterdam: De Bataafsche eeuw, 1994.

* ''Michael Jackson's Grote Belgische Bieren'', Michael Jackson. ISBN 978-90-209-6591-9; ISBN 90-209-6591-3.

* ''Het belang van hop, turf en kolen'', Frank Boekhorst. Doctoraalscriptie Universiteit Utrecht, 2008.

*

 

 

<gallery>

|Phoenix Bokbier, etikedo desegnita de N.P. de Koo. Fonto: familia arkivo de familo Koo.

</gallery>

 

[[Kategorio:Trinkaĵoj]]