Tofuo: Malsamoj inter versioj
| [kontrolita revizio] | [kontrolita revizio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
Neniu resumo de redakto |
Venca24 (diskuto | kontribuoj) Neniu resumo de redakto |
||
Linio 1:
[[Dosiero:Japanese_SilkyTofu_(Kinugoshi_Tofu).JPG|thumb|''Kinugoshi tōfu'']]
'''Tofuo''', foje ankaŭ '''toŭfuo''' aŭ '''sojkazeo''',<ref>[https://vortaro.net/#sojkazeo_kd PIV: sojkazeo]</ref> estas origine [[azio|azia]] [[manĝaĵo]] farita el [[sojfabo]]j. Ekde la [[20-a jarcento]] ĝi ankaŭ popularas en la [[okcidenta civilizo|okcidenta]] mondo pro la [[vegetarismo|vegetarisma]] kaj [[veganismo|veganisma]] movadoj.
El la sojfaboj oni unue faras [[sojlakto]]n, kiun oni varmigas kaj tiam koagulas per [[nigario]] aŭ [[citrono|citrona]] [[acido]]. Poste oni metas la [[pasto]]n en [[ujo]]n, kaj premadas ĝin por formado kaj forigo de la superflua [[akvo]].
La rezulta produkto povas esti iom rigida aŭ mola aŭ likveca, depende de la celo de la produktanto, do ofte eblas aĉeti aŭ mem produkti diversajn specojn.
Oni povas manĝi tofuon krudan (ekzemple en [[salato]]) aŭ kuiritan. Pluraj aziaj kuirartoj (ĉina, taja, ktp) fritas aŭ vaporumas sojkazeon, ofte kun [[legomo]]j kaj akra saŭco. Iuj homoj bakas ĝin en bakitaj manĝaĵoj, ekzemple meksikaj ''enchiladas'' aŭ itala ''lasagna''. Ĝi uzatas ankaŭ en supoj.
Linio 16:
Ĝi enhavas ĉiujn esencajn [[aminoacido]]jn, mineralojn kiel [[natrio]], [[kalio]], [[calcio]], [[fosforo]], [[magnezio]], [[fero]], [[zinko]] kaj [[vitamino]]jn kiel [[vitamino B1|B1]], [[vitamino B2|B2]] kaj [[vitamino B3|B3]]. Tofuo tamen ne estas fonto de [[vitamino B12]].
La japana vorto ''tōfu'' devenas de la ĉina ''dòufu''; ambaŭ signifas pli-malpli ''sojkazeo''. Esperantigo de tiu radiko ankoraŭ ne stabilas, do oni renkontas ''tofuo'', ''toŭfuo'', eĉ ''tohuo'' kaj eble aliajn. Krome iuj vortaroj kaj homoj uzas ''sojkazeo'', el jam-ekzistantaj radikoj.<ref name="mon01">{{Monatoref|numero=1996/08|paĝo=18|titolo=Pri tofuo/tohuo/toŭfuo kaj sojkazeo|ligilo=|aŭtoro=Ahn Song-san}}</ref>
Linio 22:
<references/>
{{projektoj|commonscat=Tofu}}
* [[Tempeo]]
| |||