Kokoslakto: Malsamoj inter versioj
| [nekontrolita versio] | [nekontrolita versio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
Lumass (diskuto | kontribuoj) aldonojkaj korektoj malgrandaj en la teksto |
Lumass (diskuto | kontribuoj) Pliaj korektoj dissemitaj en la teksto serĉante plibonigon |
||
Linio 2:
La '''kokoslakto''' estas ingredienco vaste uzata en la diversaj landaj kuirartoj kiel bazo de diversaj [[saŭco]]j. Ĝi aspektas al la [[lakto|mamulaj laktoj]]. Kokosa lakto estas maldiafana, laktoblanka likvaĵo obtenita el la raspita pulpo de maturaj kokosoj. Tiun produkton oni obtenas premante la raspitan pulpon , ĝenerale miksita kun akvo. Tion estas farebla hejmen aû industrien. Ĉi tiu "lakto" ne devas esti konfuzata kun la [[kokosakvo]], ĉar la akvo ne estas prenita de la pulpo. Tio lasta likvaĵo, riĉa en karbonhidratoj kaj mineraloj ĉefe kalio, troviĝas en la centra kavo de la kokospulpo.
La maldiafaneco kaj riĉa gusto de kokosa lakto ŝuldiĝas al ĝia alta oleo-enhavo, kies plej granda parto estas saturita graso. Ĝi enhavas elstarajn kvantojn de vitaminoj C,B1,B3,B5 e B6, Kalcio,Seleno,Magnezio,Fosforo,Fero,Kalio, Kupro, Zinko, plie proteinoj, la aminacido argenino ktp. Kokosa lakto estas tradicia nutra ingredienco uzata en Sudorienta Azio, Oceanio, Sudazio, kaj Orientafriko. Ĝi ankaŭ estas uzata en kuirado en Karibio, tropika Latin-Ameriko kaj Okcidenta Afriko, kie kokospalmoj estis enkondukitaj dum la kolonia epoko.
Kokosa lakto diferenciĝas en subtipojn bazitajn sur grasa enhavo. Ili povas esti ĝeneraligitaj en kokosa kremo (aŭ dika kokosa lakto) kun la plej alta kvanto da graso; aŭ maldika kokosa lakto kun maksimume ĉirkaŭ 20% da graso. Ĉi tiu terminologio ne ĉiam sekvas en komerca kokosa suko vendita en okcidentaj landoj. La kokosa suko kun nekonsiderindaj kvantoj da graso oni obtenas kirlante drinkeblan akvon kune kun la pulpo de nematuraj kokosoj. La rezulta drinkaĵo estas agrabla kaj riĉa refreŝigaĵo.
| |||