Sapiĝo

Sapiĝo estas kemia reakcio inter grasa acido kaj natria hidroksido aŭ kalia hidroksido. Disvolviĝas hidrolizo, kaj rezulte oni ricevas trialkoholon: la triglicerolo, kaj natria aŭ kalia salo de la grasa acido, kiu estas sapo.

R-O-CH2-C(H)OR-CH2-O-R (grasa acido)

+ 3 NaOH (aŭ KOH)

--->>

CH2-OH -CH-OH - CH2-OH (glicerolo) + 3 R-CO2-Na (sapo)

kie R=(CH2)14CH3

Tiu reakcio estas grava ĉefe pro la produktado de sapo pere de ĝi.

Vidu ankaŭ

• Fosfolipido

Eksteraj ligiloj

• http://www.ccnphawaii.com/glossary.htm Arkivigite je 2004-02-01 per la retarkivo Wayback Machine
• http://adipocere.homestead.com