Mirino: Malsamoj inter versioj

{{nihongo|'''Mirin'''|[[wiktionary:味|味]][[wiktionary:醂|醂]] aŭ みりん|}} aŭ esperantigite '''mirino''' estas unu el esencaj [[kondimento]]j de [[japana kuirarto]], kiu je 40%-50% konsistas je [[sukero]]<ref name="TaiwanNews">{{cite news|url=http://www.taiwannews.com.tw/static/admilk/news/961001/index_en.html|title=Diversified uses of Mirin|work=Taiwan News|accessdate=2009-01-07|archivedate=2009-01-06|archiveurl=http://www.webcitation.org/5ddZvJOaz}}</ref>. Vere ĝi estas sorto de [[riza vino]] simila al [[sakeo]], sed kun malpli alta enhavo de [[alkoholo]] - 14% anstataŭ 20% en sakeo<ref>{{cite book|last=Shimbo|first=Hiroko |coauthors=Shimbo Beitchman|others=Ming Tsai|title=The Japanese Kitchen: 250 Recipes in a Traditional Spirit|publisher=Harvard Common Press|date=2000|page=75|isbn=9781558321779|url=http://books.google.ca/books?id=43puKgiAK2YC&pg=PA75|accessdate=2009-01-06}}</ref>. Ekzistas tri tipoj de mirino:

*''hon mirin'' (laŭlitere ''vera mirino'')<ref>{{cite book|last=Yamaguchi|first=Roy|coauthors=Joan Namkoong, Maren Caruso|title=Hawaii Cooks: Flavors from Roy's Pacific Rim Kitchen|publisher=Ten Speed Press|date=2003|page=19|isbn=9781580084543|url=http://books.google.ca/books?id=E1GFkVQac-YC&pg=PA19|accessdate=2009-01-06}}</ref> kiu estas la plej pura versio kaj enhavas nur alkoholon.

En [[Kansajo|Kansaja]] kuirarto oni iomete bolas mirinon antaŭ uzo por iomete elvaporigi alkoholon, kaj en kuiarto de [[Kanto-regiono]] oni uzas ĝin sen iu antaŭprilaboro. La elavoporitan mirinon oni nomas ''nikiri mirin'' (煮切り味醂),<ref>{{cite book|last=Tsuji|first=Shizuo |coauthors=Mary Sutherland, Ruth Reichl, Yoshiki Tsuji|title=Japanese Cooking: A Simple Art|publisher=Kodansha International|date=2007|page=219|isbn=9784770030498|url=http://books.google.ca/books?id=fby2Er0seMMC&pg=PA219|accessdate=2009-01-07}}</ref>, laŭlitire ''bolita mirino''

 

Mirino estas ofte uzata por frikasitaj aŭ rostitaj [[fiŝo|fiŝaĵaj]] kuiraĵoj por aldoni al gusto kaj forigi fiŝan fiodoron. En malgrandaj kvantoj oni foje uzas ĝin anstataŭ sukero aŭ sojfaba saŭco. Krome, ĝi estas kutima aldonaĵo al [[suŝio]]j kaj komponento de [[terijakio]]<ref name=Shimbo77>{{cite book|last=Shimbo|first=Hiroko |coauthors=Shimbo Beitchman|others=Ming Tsai|title=The Japanese Kitchen: 250 Recipes in a Traditional Spirit|publisher=Harvard Common Press|date=2000|page=77|isbn=9781558321779|url=http://books.google.ca/books?id=43puKgiAK2YC&pg=PA77|accessdate=2009-01-06}}</ref>.