[[Dosiero:Vietnamese archovy fish sauce.jpg|150px|right|thumb|vjetnama fiŝsaŭco]]
'''Fiŝsaŭco'''<ref>[http://esperanto.cri.cn/802/2012/07/24/1s138719.htm Vjetnamaj specifaj frandaĵoj] [[ĈRI]]</ref><ref>[http://esperanto.org.uk/eab/eab_update/ĝisdate16.htm Ĉiutaga Esperanto - FELIETONAJ MELODRAMAJ (SOAP OPERAS)]</ref> ({{MF|'''nuokmamonŭokmamo'''}}<ref>[http://bonalingvo.org/index.php?title=N%C5%ADokmam-o_azt Bona Lingvo]</ref> aŭ '''garumo'''<ref>[http://esperanto-france.org/IMG/pdf/n.254a_2013_majo_neb.pdf NORMANDA ESPERANTO BULTENO majo 2013]</ref>), konata sub la nomo '''''fish sauce''''' en la angla, '''''nuoc-mâm''''' en la vjetnamafranca<ref>[http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/nuoc-m%C3%A2m/55281?q=nuoc+m%C3%A2m#54905 Dictionnaires français Larousse]</ref>, estas [[saŭco]] farita el fiŝo fermentinta en peklakvo dum longa tempo. Ĝi estas vaste uzata en la [[kuirarto]] de sudorientaziaj landoj kiaj [[Vjetnamio]], [[Kamboĝo]] kaj [[Tajlando]].
El scienca vidpunkto, temas pri likva miksaĵo de [[salo]] kaj [[aminoacido]]j rezultantaj de la transiro de [[proteino]]j en fiŝkarno tra hidroliza procezo danke al sistemo de [[enzimo]]j ekszistantaj en fiŝintesto kun anaerobia salrezista [[bakterio]].
{{Kiu?|Eksterlandaj aŭtoroj}}Oni konjektas, ke Vjetnamio estas la azia lando kiu verŝajne povas pretendi inventi fiŝsaŭcon, kiu ne aperis en Tajlando ĝis la komenco de la lasta jarcento<!--<ref> A strong smell of fish[http://www.thaimaa-info.com/forum/viewtopic.php?printertopic=1&t=1499&start=0&postdays=0&postorder=asc&vote=viewresult thaimaa-info]{{en}}</ref> <ref> Nuoc Mam_Vietnamese Fish Sauce"[http://wanderingchopsticks.blogspot.com/2008/05/nuoc-mam-vietnamese-fish-sauce.html wanderingchopsticks.]{{en}}</ref>-->. Tamen ĝis nun mankas fidindaj referencoj por konfirmi tiun aserton.
