Napola pico: Malsamoj inter versioj
| [kontrolita revizio] | [kontrolita revizio] |
Enhavo forigita Enhavo aldonita
RG72 (diskuto | kontribuoj) Neniu resumo de redakto |
Kani (diskuto | kontribuoj) Neniu resumo de redakto |
||
Linio 1:
[[Dosiero:Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg|eta]]
'''Napola pico''' ([[Itala lingvo|itale]] '''pizza napoletana''') estas stilo de [[pico]] farita kun [[Tomato|tomatoj]] kaj [[mocarelo]]. Ĝi devas esti farita kun aŭ tomatoj San Marzano aŭ Roma, kiuj kreskas sur la vulkanaj ebenaĵoj sude de [[Vezuvio|Monto Vezuvio]], kaj [[Mozzarella di Bufala Campana]], protektata nomo de origina fromaĝo farita el la lakto de [[Kampanio]] kaj [[Latio]]. Napola pico estas tradicia specialaĵo kaj la arto de ĝia farado estas inkluzivita en la listo de nemateriaj kulturaj heredaĵoj de [[Nemateria kultura heredaĵo|Unesko]]. Ĉi tiu stilo de pico kaŭzis la novjork-stilan picon, kiu unue estis farita de italaj enmigrintoj al [[Usono]] en la frua 20-a jarcento.
Laŭ la reguloj proponitaj de la [[Associazione Verace Pizza Napoletana]], la aŭtenta napola pica maso konsistas el tritika faruno (tipo 0 aŭ 00, aŭ miksaĵo de ambaŭ), natura napola gisto aŭ biergisto, salo kaj akvo. Por taŭgaj rezultoj, fortika faruno kun alta proteina enhavo (kiel uzata por pano prefere ol kukoj) devas esti uzata. La pasto devas esti knedita mane aŭ kun malalt-rapideca miksilo. Post la leviĝanta procezo, la pasto devas esti formata mane sen helpo de ruliĝilo aŭ alia maŝino, kaj povas esti ne pli granda ol 3 milimetroj (0.12) dika. La pico devas esti bakita dum 60-90 sekundoj je 485 ° C ligna fajroforno. Kiam kuirita, ĝi devas esti mola, elasta kaj bonodora.
| |||