Meksika kuirarto: Malsamoj inter versioj

'''Meksika kuirarto''' estas ĉefe fuzio de indiĝena [[Mezameriko|mezamerika]] kuirarto kun eŭropaj, ĉefe [[Hispana kuirarto|hispanaj]], elementoj aldonitaj post la [[konkero de la Azteka Imperio]] en la 16a jarcento. La bazaj materialoj estas indiĝenaj manĝaĵoj, kiaj [[maizo]], [[fabo]]j kaj [[kapsiketo]]j. Eŭropanoj enmetis grandan nombron de aliaj manĝaĵoj, plej grave el kiuj estas [[viando]]j el aldomigitaj animaloj (bovoj, porkoj, kokoj, kaproj, kaj ŝafoj), laktaj produktoj (ĉefe fromaĝo), kaj variaj herboj kaj spicoj. Aldone al la bazaj materialoj menciitaj, kiaj maizo kaj kapsiketoj, aliaj indiĝenaj ingrediencoj estas la jenaj: [[tomato]]j, [[kukurbo]]j, [[avokado]]j, [[kakao]] kaj [[vanilo]],<ref name="unesco">{{cite web |url= http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=en&pg=00011&RL=00400 |title= Traditional Mexican cuisine - ancestral, ongoing community culture, the Michoacán paradigm |publisher=UNESCO |accessdate=[[22a de oktobro]] 2012}}</ref>

 

 

Laŭlonge de la jarcentoj, tio rezultis en regionaj kuirartoj bazitaj sur lokaj kondiĉoj, kiaj tiuj de [[Oaxaca]], [[Veracruz]] kaj la [[Jukatana Duoninsulo]].

 

Meksika kuirarto estas grava aspekto de la kulturo, socia strukturo kaj popularaj tradicioj de Meksiko. LA ĉefa grava ekzemplo de tiu konekto estas la uzado de [[mole]] nome [[saŭco]]j por specialaj okazoj kaj ferioj, partikulare en la sudaj kaj centraj regionoj de la lando. Pro tiu tialo kaj aliaj, Meksika kuirarto estis enskribita en la [[Listo de Nemateria Kultura Heredo de la Homaro]] de 2010 fare de [[UNESCO]].<ref name="UNESCO">{{cite web |url=http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?RL=00400 |title=Traditional Mexican cuisine - ancestral, ongoing community culture, the Michoacán paradigm |publisher=UNESCO |accessdate=13a de Januaro, 2015}}</ref>

 

La meksika romanistino [[Laura Esquivel]] inkludis la ĝeneralan etoson de la meksika kuirato kaj en la intrigo kaj en la materialo por sia romano ''Como agua para chocolate'' (Kiel akvo por ĉokolado). Fakte unu el plej konataj (se ne eĉ la tuta plej konata) kontribuo de la meksika kuirarto al la tutmonda kuirarto estas [[ĉokolado]].

 

* [[Avokada kaĉo]]

* [[Barbacoa]]

* [[Tortiljo]]

 

* [[Latinamerika kuirarto]]

* [[Teksas-meksika kuirarto]]

 

 

* {{cite book |title= Rio Grande/Río Bravo: Borderlands Culture, 9 : Voices in the Kitchen : Views of Food and the World from Working-Class Mexican and Mexican American Women. |first= Meredith E.|last= Abarca |publisher= Texas A&M University Press |location= College Station, TX, USA |year=2006 |isbn= 9781585445318 }}

* {{cite book |last1= Iturriaga |first1= José N. |title= La Cultura del Antojito |trans_title=The Culture of Snack/Street Food |year=1993 |publisher= Editorial Diana |location=Mexico City |language=Spanish |isbn=968 13 2527 3}}

* {{cite book |editor1-first=Randy |editor1-last=Malat |others=Barbara Szerlip |title= Passport Mexico : Your Pocket Guide to Mexican Business, Customs and Etiquette |year=2008 |publisher= World Trade Press |location= Petaluma, CA, USA |isbn= 978-1885073914}}

* Pilcher, Jeffrey M. ''Planet Taco: A Global History of Mexican Food'' (Oxford University Press, 2012) [https://www.h-net.org/reviews/showrev.php?id=41109 online review]

* Pilcher, Jeffrey M. ''Que Vivan Los Tamales! Food and the Making of Mexican National Identity'' (1998)

 

* [http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=en&pg=00011&RL=00400] el [[UNESCO]]

 

[[Kategorio:Meksika kuirarto|Meksika kuirarto]]