Dondurma
Dondurma (en turka: "Maraş dondurması" signifas "la glaciaĵon de la urbo "Maraş", ankaŭ nomata Dövme dondurma, signifanta "batita glaciaĵo") estas turka elmastika glaciaĵo. Ĝi estas simila al la Siria recepto booza.
Dondurmo tipe inkluzivas la ingrediencojn, kremo, Batita kremo, salep, mastiko, kaj sukero. Oni kredas ke ĝi devenas de la urbo kaj regiono "Maraş" kaj de tie ankaŭ konita kiel glaciaĵo de Maraş.
Historio redakti
Origine, ekzistis mastika glaciaĵo nur en Turkio kaj ĝia recepto estis sekreta dum 300 jaroj de la Otomana Imperio, sed meze de la 19-a jarcento komercisto de Sirio venis al Istanbulo kaj alportis la sekretan recepton al Damasko, kie li disvolvis lokan version de la turka glaciaĵo nomata booza. La siria versio estis pli malpeza kaj pli manĝebla ol la turka versio de la glaciaĵo. Poste la glacia kremo, kiu estis nomita "Bastani Sonnati", estis farita fine de la 19-a jarcento por la persa reĝo kaj ĝi okazigis persan deserton.