Fritado estas procedo, ĉe kiu manĝaĵo estas kuirata per termika preparado ĉe senpera intertuŝo kun oleograso ĝis apero de specifa krusteto. Oni fritas manĝaĵon sur metala surfaco aŭ en oleo/graso.

Frititaj manĝaĵoj

ManierojRedakti

  • Sur metala surfaco – aldono de graso aŭ oleo 5-10% al tuto de mangaĵo ĉe temperaturo 140-150°С;
  • En granda kvanto da graso aŭ oleo – tutan mangaĵon oni mergas en grason aŭ oleon, varmigitan ĝis temperaturo 160-180°С.

Konataj frititaj manĝaĵojRedakti

Vidu ankaŭRedakti