Fritado

kuirado en varma graso

Fritado estas procedo, ĉe kiu manĝaĵo estas kuirata per termika preparado ĉe senpera intertuŝo kun oleograso ĝis apero de specifa krusteto. Oni fritas manĝaĵon sur metala surfaco aŭ en oleo/graso.

Frititaj manĝaĵoj

Manieroj

redakti
  • Sur metala surfaco – aldono de graso aŭ oleo 5-10% al tuto de manĝaĵo ĉe temperaturo 140-150°С;
  • En granda kvanto da graso aŭ oleo – tutan manĝaĵon oni mergas en grason aŭ oleon, varmigitan ĝis temperaturo 160-180°С.

Konataj frititaj manĝaĵoj

redakti

Vidu ankaŭ

redakti