Karpaĉo

itala plado de kruda viando

Karpaĉo (sen rilato al karp-aĉo) el la itala carpaccio [karpAĉo] estas plado de kruda viandofiŝo[1] (kia bovaĵo, bovidaĵo, cervaĵo, salmotinuso), tre fajne distranĉita aŭ batofrapita kaj servita ĉefe kiel aperitivo. Carpaccio estas la internacia nomo de tiu tipa itala plado farita ĉefe el kruda viando foje spicita kun salo, papriko kaj citronsuko. Tiu plado estis proponita la unuan fojon kun tiu nomo en Venecio, okaze de ekspozicio dediĉita al la venecia pentristo Vittore Carpaccio kiu okazis en 1963.

Plado da karpaĉo

Por pli facile distranci fajne la viandon, plej bone oni faras ĝin se la viandopeco estas frostigita.

Vidu ankaŭRedakti

NotojRedakti