Kaviaro

La vorto Kaviaro devenis de la persa vorto خاویار (Khag-avar) kiu signifas "produktas la fiŝajn ovojn". La vorto en la persa estas uzata por priskribi la sturgon mem kaj ĝian produkton, la fiŝajn ovojn, el kiuj estas farita la kaviaro. En la rusa oni uzas la vorton ikra ("икра"), kiu signifas "fiŝovoj" aŭ "marbestaj ovoj". Kaviaro estas frandaĵo, farita el salita frajo de sturgo aŭ similaj fiŝoj (huzo). La ĉefa distingo estas inter la ruĝa kaj nigra specimenoj de kaviaro.Kaviaro estas vendata komerce tra la mondo kiel delikataĵo kaj manĝata kiel garnaĵo por plado aŭ kiel apetitigaĵo, kun ofta formo de manĝado aldone al bellini.

Sep malsamaj specoj de kaviaro, laŭ koloro, teksturo kaj gusto

Pakita kaviaro kun manĝilo de kaviaro kaj ĝia kava vazo en formo de sturga fiŝo el porcelano

Kaviaro estas servita kun bellini kaj acida kremo

Servo

Estas kutime servi la kaviaron al la tablo en malgranda ujo metita en pli grandan ujon plenan de glacio. Kaviaro estas manĝata per lignaj, oraj aŭ plastaj manĝiloj, sed ne arĝentaj aŭ ŝtalaj manĝiloj, ĉar ĉi tiuj povas damaĝi ĝian guston kaj koloron. Precipe la avantaĝo de uzado de diligenta kaviara kulero, kiu kutime estas farita el ostroj.

Vidu ankau

• Frajo