Melongeno: Malsamoj inter versioj

'''Melongeno''' estas la frukto de du specioj dade solanacoj deel la genro ''Solanum'': ''Solanum melongena'' kaj ''Solanum esculentum'', kiu portas grandajn fruktojn pendantajn ĝenerale violkolorajviolkolorajn, aŭ ankaŭ blankajblankajn. Tiu frukto estas uzitauzata en la kiurarto kiel legomo, ĉar ĝi ne estas sukerita,dolĉa; malkuirita ĝi havas la konsiston de spongo, kaj malgustasmalbone gustas, sed kuirita ĝi iĝas mola kaj malfoldiĝashavas riĉan kaj kompleksan bonguston, iel similasimilan al tiu de kelkaj [[fungo]]j (ĝi tiotiel, ke oni ofte falsas sekitajnsekigitajn [[boleto|boletojn]]j per miksante enilin ilikun tranĉojntranĉoj dade melongenoj).

MaterialojIngediencoj (popor 6 personoj):<br />

Finbaku la melongenojn, t. e. ĝis ili ŝvelos kaj la ŝelo ekkrevos. Lasu ilin malmiĝi iomete moliĝi. Senŝeligu ilin kaj fortranĉu la malmolajmalmolajn ekstremaĵojn. distranĉu en malgrandajn pecojn.<br />

Boligu akvon en malgranda poto, kaj kuirikuiru eneen ĝi la tomatojn dum 2-3 minutojnminutoj. Senakvigu, lasu malvarmigiiom iometemalvarmiĝi, senŝeligu ilin kaj distranĉu en malgrandajn pecojn.<br />

Fritu la ajlon en oleo ĝis ĝi blondiĝos. Aldonu la melongenojn, kaj pluplufritu Fritudum 3-4 minutojnminutoj. Aldonu la tomatojn, salon kaj pipron kaj plu fritu, gis la akvo estos for.<br />

Kirligu la ovojn, kaj ilin fritu ilin en aparta pato, ĝis ili estos duone kuiritaj. Tiam ilin aldonu jeal la miksaĵo, kaj plu fritu dum 1-2 minutojnminutoj.