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=== Kultivitaj formoj ===
* [[Kai-lan]] (literumebla ankaŭ kiel ''gai-lan'') estas kantona nomo por legomo kiu estas ankaŭ konata kiel [[Ĉina brokolo]] aŭ Ĉinea kale. Ĝi estas folilegomo kiu montras dikajn, maldensajn, brilajn bluverdajn foliojn kun dikaj tigoj kaj malgranda nombro de malgrandaj florburĝonoj similaj al tiuj de la brokolo. Brokoloj kaj kai-lan apartenas al la sama specio ''Brassica oleracea'', sed kai-lan estas en la grupo ''alboglabra'' [Latine albus+glabrus nome blanka kaj senhara].
La breditaj formoj <!--(!!! ne kultiviraj) Die vielen Zuchtformen des Gemüse-Kohls werden als Varietäten geführt. Man unterscheidet in der Regel (in Klammern die genutzten Pflanzenteile):
* ''Brassica oleracea'' var. ''sabellica'' L. = [[Grünkohl|Grün]]- oder Krauskohl (Blätter)
* ''Brassica oleracea'' var. ''medullosa'' Thell. = [[Markstammkohl]] (Blätter, Sprossachse)
* ''Brassica oleracea'' var. ''gongylodes'' L. = [[Kohlrabi]] (verdickte Sprossachse)
* ''Brassica oleracea'' var. ''palmifolia'' DC. = [[Italienischer Kohl]], [[Palmkohl]] (Blätter)
* ''Brassica oleracea'' var. ''viridis'' L. = [[Kuhkohl]], [[Blattkohl]], [[Staudenkohl]] (Blätter)
* ''Brassica oleracea'' convar. ''capitata'' L. = [[Kopfkohl]]
** ''Brassica oleracea'' convar. ''capitata'' var. ''alba'' L. = [[Weißkohl]], Weißkraut (Blätter des gestauchten Sprosses)
*** ''Brassica oleracea var. capitata for. alba subv. conica'' = [[Spitzkohl]], Spitzkraut, Filderkraut
** ''Brassica oleracea'' convar. ''capitata'' var. ''rubra'' L. = [[Rotkohl]], Rotkraut (Blätter des gestauchten Sprosses)
** ''Brassica oleracea'' convar. ''capitata'' var. ''sabauda'' L. = [[Wirsing]], Savoyer Kohl (Blätter des gestauchten Sprosses)
* ''Brassica oleracea'' var. ''costata'' DC. = [[Rippenkohl]]
* ''Brassica oleracea'' var. ''botrytis'' L. = [[Blumenkohl]], Karfiol (Blütenstände)
** ''Brassica oleracea'' convar. ''botrytis'' var. ''botrytis'' L. = [[Romanesco]] (Blütenstände)
* ''Brassica oleracea'' var. ''italica'' Plenck = [[Broccoli]], Spargelkohl (Blütenstände)
* ''Brassica oleracea'' var. ''gemmifera'' DC. = [[Rosenkohl]], Brüsseler Kohl (Blätter des gestauchten Seitensprosses)
* ''Brassica oleracea'' var. ''ramosa'' (DC.) Alef. = [[Strauchkohl]], Verzweigter Staudenkohl, Baumkohl
[[Chinakohl]] (''Brassica pekinensis'') gehört der Art ''[[Rübsen (Pflanze)|Brassica rapa]]'' (Rübsen) an.
== Historio ==
Wann und wo die Wildformen in Kultur genommen wurden, lässt sich nicht nachvollziehen. Noch 1980 wurde etwa auf Samos die dort wild vorkommende ''Brassica cretica'' von den Einheimischen auf den Äckern gezogen. Alle Wildformen und Kulturformen sind miteinander kreuzbar. Der Grüne Krauskohl lässt sich zumindest für das Griechenland des 3. Jahrhunderts v. Chr. nachweisen, ebenso für Italien. In Deutschland findet er sich in den Kräuterbüchern des 16. und 17. Jahrhunderts. Kohlrabi und Markstammkohl werden von [[Plinius der Ältere|Plinius dem Älteren]] erwähnt, in Deutschland lässt er sich ab dem 16. Jahrhundert nachweisen. Die festen Kohlköpfe sind auch erst aus dieser Zeit nachgewiesen, dürften aber schon zur Zeit [[Hildegard von Bingen|Hildegards von Bingen]] im 11. Jahrhundert existiert haben. Brokkoli und Karfiol (Blumenkohl) dürften aus Südgriechenland stammen. Über Genua (um 1490) dürften sie nach Frankreich, Flandern und Deutschland gekommen sein. Die ersten Abbildungen stammen von 1542. Der Rosenkohl ist eine sehr junge Form und stammt aus dem 18. Jahrhundert, wo er zuerst in Belgien auftrat.
== Enhavaj Substancoj/Efikoj ==
Neben [[Vitamine]]n und [[Mineralstoff]]en, beispielsweise [[Vitamin C]], Vitamine des B-Komplexes, [[Betacarotin]], [[Folsäure]] und [[Kalium]], [[Calcium]] sowie [[Eisen]], sind in Kohlgemüsen reichlich [[Ballaststoffe]] und [[sekundäre Pflanzenstoffe]] enthalten. Sie unterstützen die natürlichen Abwehrfunktionen des [[Immunsystem]]s und können helfen, das Risiko für [[Krebs (Medizin)|Krebserkrankungen]] zu senken.
Im Kohlgemüse sind besonders reichhaltig [[Glucosinolate]] vorhanden. Mit Ballaststoffen und weiteren Inhaltsstoffen können sie unter anderem einer Bildung von [[Magengeschwür]]en vorbeugen. Weiterhin kann der Verzehr von Pflanzen aus der Kohlfamilie dabei helfen, den [[Cholesterin]]- und [[Blutzuckerspiegel]] günstig zu beeinflussen und die [[Verdauung]] auf natürliche Weise zu regulieren.-->
== Literaturo ==
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