Bastani sonnati (Persa: بستنی سنتی, ankaŭ nomataj: "Akvafrosta glaciaĵo" aŭ "Flor-najtingala glaciaĵo") estas irana glaciaĵo kun glueca kaj elasta teksturo kun alta grasa enhavo simila al mastikso glaciaĵo aŭ "Kulfi" (hinda glaciaĵo). Ĉi tiu glaciaĵo estas farita el lakto, dolĉa kremo, ovoj, sukero, roza akvo (aŭ "rozaj folioj"), safrano, vanilo, kaj pistakoj. Ĝi estas plej konata kiel persa glaciaĵo. Foje estas ankaŭ kutimo aldoni al ĉi tiu glaciaĵo: "Sahlab" (سحلب) aŭ "Salep" (orkida pulvoro) kaj eĉ iom da gumo kiel glaciaĵa gumo por doni al ĝi pli gluecan kaj elastan aspekton.

Persaj glaciaĵoj.

Formoj de servadoRedakti

Iuj servas ĉi tiun glaciaĵon kune kun: "Faloodeh" (Faloodeh Shirazi) kaj estas kutimo servi ĉi tiun glaciaĵon kun karoto-suko plus cinamo, nuksoj, klevoj, kardamomo, aŭ aliaj spicoj. Ĉi tiu formo de aliĝo nomiĝas: "Āb havasj bastani."

HistorioRedakti

Komenca evidenteco de manĝado de malvarmaj desertoj en Persujo en 500 a.K. dum la Aĥemenida Imperio. Dum ĉi tiu tempo, estis kutimo miksi neĝon kun ŝorbeto (frukta ŝelo) kaj aspergi per ĝi safrano, vinberoj kaj aliaj fruktoj. En 400 a.K., estis inventita la deserto Faloodeh kaj oni kutimis miksi ĝin kun persa glaciaĵo por ne perdi la likvaĵon de la fandita glaciaĵo.

En modernaj tempojRedakti

Fine de la 19a jarcento, la "persa glaciaĵo" estis elpensita en la hodiaŭa versio de malmola teksturo, simila al la gumaj glaciaĵoj, kiuj estis en la regiono: Turkio kaj Sirio. Ĉi tiu glaciaĵo estis nomata "Baŝtani Sonati." Ĉi tiu versio estis preparita laŭ kremo kun tre altaj grasaj procentoj kaj foje ankaŭ kun ovoj, anstataŭ "disbatita goma pulvoro" kun "orkida pulvoro" plus spicoj honore al la persa reĝo kaj ankaŭ por kondimentado de persaj desertoj kiel Faloodeh.

Vidu ankaŭRedakti