Tapenado
La tapenado de origino estas provenca produkto. Origine ĝi estas pureo de olivoj kaj kaporoj. Tamen ĝi estas uzata en la kuirejo de aliaj landoj. La nomo devenas de tapéno, (provence) por kaporoj.
Tapenado estas unu el la multaj densaj saŭcoj kiuj estas uzataj en la mediteranea kuirarto. Ofte ĉiuj ĉi saŭcoj (ekzemple pesto), tomatotapenado) estas vendata sub la nomo tapenado.
Tapenadoj povas servi kiel frandaĵeto ĉe glaseto (sur toasteto), pankovraĵo, saŭco (tra kaj sur pastaĵo) aŭ salatsaŭco.