Malfermi la ĉefan menuon
Kaponato

La kaponato (itale caponata kaj sicilie capunata) estas klasika stufaĵo de la sicilia kuirarto, kiu estas ellaborita ĉefe per melongenoj, celerio, tomatoj, olivoj, ktp., Fajne tranĉitaj, kuiritaj en olivoleo kaj akompanata de kaporoj. Ekzistas pluraj variantoj de ĉi tiu plado tra Sicilio kaj Italio ĝenerale, en plej multaj okazoj ekvilibro estas establita inter melongeno, tomato kaj vinagro. Tiu ĉi stufaĵo nuntempe servas kiel garnizono.

La kaponato estas kombinaĵo de melongeno kaj tomato trovita en aliaj mediteraneaj kuirartoj kiel la provenca ratatujo, la kataluna samfajno, la manĉa vegetalfritaĵo, la malta kapunato kaj la malsamaj variantoj de musakoj troveblaj en la orienta Mediteraneo.