Sukerbakejo

Sukerbakejo (konvena nomo en Esperanto por la germana Konditorei kaj franca Confiserie aŭ Pâtisserie mankas) estas metiista entrepreno, kiu faras fajnajn kaj dolĉajn bakaĵojn. Plej ofte la produktoj estas vendataj en propra vendejo. Multaj sukerbakejoj ankaŭ praktikas hejmecajn kaj elegantajn kafejojn en kiuj la gastoj povas gustumi la dolĉaĵojn, kafon aŭ aliajn trinkaĵojn, glaciaĵojn k.t.p.. La profesio nomiĝas sukerbakisto aŭ kukisto.

la fajnbakejo Gloppe ĉe la Avenuo de la Elizeaj Kampoj, pentraĵo de Jean Béraud, 1889

La produktoj de la sukerbakisto estas: tortoj, kukoj. pralinoj kaj glaciaĵoj. Trunkkuko estas la tradicia simbolo de tiu metio

sukerbakisto ĉe laboro

oferto de sukerbakaĵo en itala fajnbakejo en Perugia

Lebkuchen (germana spickuko)

bakistoj de spickukoj ĉirkaŭ 1520

Konataj sukerbakejoj

Germanio

• Bernhard Lambrecht el Wolfenbüttel
• Johann Georg Niederegger en Lübeck estas konataj pro ilia Lübecker Marzipan.
• Markus Podzimek en Neunkirchen (Siegerland)
• Bernd Siefert en Michelstadt
• Erich Weber el Radebeul, aŭtoro pri fakaj libroj. Liskribas kiel unua la recepton por Schwarzwälder Kirschtorte (Nigrarbara Ĉeriztorto)
• "Café Krönner" en Garmisch-Partenkirchen
• "Café Wild" en Wermelskirchen
• "Café Kroppenburg" en Bergisch Gladbach

Aŭstrio

• Vieno
  • Ludwig Dehne – Demel
  • Ludwig Heiner,
  • Franz Sacher konata pro sia „Sachertorte“.
• Konditorei Zauner en Bad Ischl
• Paul Fürst en Salzburg

Svisio

• Bern
  • Philippe Suchard en Berno kaj Neuenburg
  • Rodolphe Lindt
  • Chocolat Tobler (historia)
• Broc FR
  • hodiaŭ Maison Cailler
• Courtelary
  • Chocolats Camille Bloch
• Einsiedeln
  • Konditorei Goldapfel
• Luzern
  • Confiserie Bachmann
  • Konditorei Heini
  • Bäckerei-Konditorei Hug
  • Confiserie Niederberger
  • Confiserie Sutter
  • Max Chocolatier de Fabian Rimann
• Schwyz
  • Max Felchlin AG
• Zürich
  • Confiserie Sprüngli
  • Camille Studer, inventisto de la Luŭemburgerli
  • Conditorei Schober
    • Adolf Teuscher en Zürich, inventisto de „ Champagne Truffes“

Hungario

• Budapest
  • Café Gerbeaud de Emil Gerbeaud fondita en 1858.
  • Konditorei Ruszwurm

Francio

• Alberic Guironnet en Tain-l’Hermitage.
• Pierre Hermé, konata pro sia rozmakronoj
• Confisserie Stohrer, la plej malnova sukerbakejo en Parizo, ekde 1730, kun la specialaĵoj Puis d'amour kaj Baba au rhom.

Esperanto kaj Sukerbakejo

En la germana urbo Bergisch Gladbach, urboparto Bensberg ekzistas la sukerbakista majstro Hermann Kroppenburg, kiu parolas Esperanton. La kafejo havas multajn informilojn (menukartojn kaj informilojn) en Esperanto. Vidu:

• http://www.bensberg-im-blick.de/home/seite.php?id=162
• http://www.bensberg-im-blick.de/home/seite.php?id=1304

Tie oni ankaŭ trovas kelkajn esperantlingvajn tekstojn.

Vidu ankaŭ

• Bakejo
• Pralinejo

Eksteraj ligiloj

• Deutscher Konditorenbund
• Die Ausbildung zum Konditor in Deutschland
• Konditorei & Café Fachzeitung und Organ des Deutschen Konditorenbundes
• Berufsbild des Konditors Arkivigite je 2010-09-02 per la retarkivo Wayback Machine
• Berufs- und Brancheninfos Arkivigite je 2014-01-03 per la retarkivo Wayback Machine der Wirtschaftskammer Österreich
• detaillierte Aus- und Weiterbildungsinfos für Österreich des Instituts für Bildungsforschung der Wirtschaft: BerufsInformationsComputer (BIC)