Sterilvakuigo
(Alidirektita el Enladigado)
Sterilvakuigo estas dommastruma fizika metodo konservi nutraĵojn, sterilizante ilin kaj vakuigante la konservujojn per varmegigo. Oni uzas glasegojn kun vitraj kovriloj kaj gumringo aŭ kun ladaj ŝraŭbkovriloj. La konservujojn oni varmegigas en bolanta akvo, tiel mortigante la damaĝuntajn ĝermojn en la nutraĵo kaj samtempe kreante vakuon en la ujoj.
La metodo taŭgas speciale por fruktoj, legomoj kaj viando. La metodo sekvas la saman principon kiel la konservaĵskatolo, sed kun pli malalta temperaturo, kio avantaĝas por la nutraĵkvalito, sed malavantaĝas por la konservodaŭro.
Vidu ankaŭ redakti
Literaturo redakti
- Ruth Kirchmann: Einmachen in Deutschland, Bonn 2002.
- Uwe Spiekermann: Zeitensprünge: Lebensmittelkonservierung zwischen Haushalt und Industrie 1880-1940, en: Ernährungskultur im Wandel der Zeiten, eldoninto: Katalyse e.V. kaj Buntstift e.V., Köln 1997, p. 30-42.
- WECK-Einkochbuch, ISBN 3-921034-05-1
Eksteraj ligiloj redakti
- Geschichte des Einkochens (Weck) (Historio de la sterilvakuigo)[rompita ligilo]
- Die 20 Erfolgsregeln (Weck) (La 20 sukcesreguloj)[rompita ligilo]
