Natria duacetato
Natria duacetato | ||
![]() | ||
Ebena reprezentado de natria duacetato | ||
![]() | ||
3D Kemia strukturo de la Natria duacetato | ||
Alternativa(j) nomo(j) | ||
Natria acetoacetato | ||
Kemia formulo | ||
CAS-numero-kodo | 126-96-5 | |
ChemSpider kodo | 29100 | |
PubChem-kodo | 23662384 | |
Fizikaj proprecoj | ||
Aspekto | Blanka delikveska pulvoro | |
Molmaso | 142,09 g mol−1 | |
Solvebleco | Akvo:Solvebla | |
Mortiga dozo (LD50) | 4960 mg/kg (muso, buŝa) | |
Sekureco | S24/25 | |
Pridanĝeraj indikoj | ||
Danĝero
| ||
GHS etikedigo de kemiaĵoj[1][2] | ||
GHS Damaĝo-piktogramo |
| |
GHS Signalvorto | Damaĝo | |
GHS Deklaroj pri damaĝoj | H318 | |
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P280, P305, P310, P338, P351 | |
(25 °C kaj 100 kPa) |
Natria duacetato, duacetato de natrio aŭ [H3C-COO-]2HNa estas natria salo de acetata acido, senkolora solido uzata kiel spicaĵo kaj antimikroba agento. Ĝi estas higroskopa substanco konata pro ĝia gustiga propreco, kontrolanto de pH, nutro- konservanto kaj sekvestranto. Kiel nutro-aldonaĵo ĝi ricevas la nombron E262 kaj uzatas por reliefigi la guston de la vinagro kaj salo. Kiam malkomponita, ĝi eligas acidajn fumojn kaj iritajn substancojn.
Preparado kaj strukturo
redaktiLa salo estiĝas pere de duonneŭtraligo de la acetata acido sekvata de vaporigo de la solvaĵo. Ĝi povas konsideriĝi kiel rezulto de la homoasociiĝo[3], iu efekto kiu plibonigas la acidecon de la acetata acido en koncentrita solvaĵo:
2 CH3CO2H + NaOH → Na+[(CH3CO2)2H]− + H2O
Same priskribita kiel natria salo de acetata acido, ĝi plej bone raportatas kiel natria salo de hidrogeno-ligita anjono CH3CO2H−. La distanco inter la oksigenaj atomoj O-O estas ĉirkaŭ 2,47 Å. La specimeno ne havas signifoplenan ekzistado en solvaĵo sed estigas stabilajn kristalojn.
Literaturo
redakti- CMC - Canadian Meat Council
- Sigma Aldrich
- FoodChem Arkivigite je 2015-08-27 per la retarkivo Wayback Machine
- Antimicrobials in Food, Third Edition, P. Michael Davidson, John N. Sofos, A. Larry Branen
- CRC Handbook of Food Additives, Second Edition, Volume 1, Thomas E. Furia
- Food Safety 1995, Carol E. Steinhart, M. Ellin Doyle, Food Research Institute, Barbara A. Cochrane
- ChemicalLand21
- Listeria: Listeriosis, and Food Safety, Second Edition, Elliot T. Ryser, Elmer H. Marth
- Handbook of Dialysis, John T. Daugirdas, Peter G. Blake, Todd S. Ing
- Handbook of Preservatives, Michael Ash, Irene Ash