Malfermi la ĉefan menuon

Nerafinita dolĉigaĵo

Listartikolo en Vikipedio
Sekigitaj kaj pulvorigitaj folioj de Stevia

Nerafinita dolĉigaĵonerafinita dolĉigilo estas natura, tute ne rafinita aŭ preskaŭ nemodifiita substanco por dolĉigi manĝaĵojn.

Dolĉigaĵoj estas kutime farita el fruktosevo de plantoj, sed povas esti faritaj ankaŭ el iu ajn alia parto de la planto. Iuj dolĉaĵoj estas faritaj el amelo uzante enzimojn. Aliaj dolĉaĵoj estas faritaj de bestoj, aparte insektoj.

Enhavo

El sevoRedakti

 
Bloko de hinda jaggery, tipo de natura sukero
 
Tri kukoj de komerce produktita palmosukero

La sevo de kelkaj specioj estas koncentrata por fabriki dolĉigaĵojn, kutime per sekigado aŭ boligado.

El radikojRedakti

La suko tirita el tuberoj de iuj plantoj estas, simile kiel sevo, koncentrata por produkti dolĉigaĵojn, kutime per sekigado aŭ boligado.

El nektaro kaj florojRedakti

Bruna sukero povas esti farita per boligado de la roso de floroj de la komuna silkofloro (Asclepias syriaca).[7]

El semojRedakti

Amelriĉaj semoj de iuj plantoj povas esti transformataj al dolĉigaĵoj unzante enzimojn formiĝintajn dum ĝermiĝo aŭ de bakteriaj kulturoj. Kelkaj dolĉigaĵoj el amelo estas tute rafinitaj kiel maiza siropo.

El fruktojRedakti

Multaj freŝaj fruktoj, sekigitaj fruktoj kaj fruktosukoj estas uzataj kiel dolĉigaĵoj. Ankaŭ melasoj estas faritaj el fruktoj.

El foliojRedakti

En kelkaj plantospecioj folioj estas dolĉaj kaj povas esti uzataj kiel dolĉigaĵoj.

De bestojRedakti

ReferencojRedakti

  1. JOHNSTON, James F. W.; Arthur H. Church. (2006-02-07) The Chemistry of Common Life. D. Appleton and company.
  2. BECKLEY, Jacqueline H.; Jack Huang, Elizabeth Topp, Michele Foley and Witoon Prinyawiwatkul. (2007) Accelerating New Food Product Design and Development. Blackwell Publishing. ISBN 081380809X.
  3. (1989) “Composition and Properties of Birch Syrup (Betula pubescens)”, Journal of Agricultural and Food Chemistry (PDF) 37, p. 51–54. doi:10.1021/jf00085a012. Alirita 2008-05-14.. 
  4. MOERMAN, Daniel E.. (1998) Native American Ethnobotany. Timber Press, p. 38–41. ISBN 0881924539.
  5. BALFOUR, Edward. (2007-05-29) Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Commercial, Industrial and Scientific, 2‑a eldono 1, Oxford University.
  6. LOCK, Charles George Warnford; George William Wigner and Robert Henry Harl. (2007-10-22) Sugar Growing and Refining. E. & F. N. Spon, p. 408–409.
  7. 7,0 7,1 SAUNDERS, Charles Francis. (1976) Edible and Useful Wild Plants of the United States and Canada. Courier Dover Publications. ISBN 0486233103.

Vidu ankaŭRedakti